極具風味的「雲南小卷粉」

小卷粉起源於越南，是越南著名的風味小吃，後來從越南傳入雲南、廣東等省份。雲南當地人十分喜愛小卷粉，在與越南隔河而鄰的雲南省 紅河州 河口縣，大部分當地居民的早餐都是小卷粉。

小卷粉傳入雲南和廣東後，兩者都有不同的變化，各具特色。傳入廣東的小卷粉逐漸演化成腸粉、粿條、涼皮等，深受廣東當地人喜愛，成了部分廣東人的主食之一。小卷粉很早就傳入雲南，在雲南當地人眼裡，原味小卷粉如同米線 ，是他們最喜愛的食物之一。有很多人把原味小卷粉稱為雲南的一種特產，卻很少有人知道小卷粉發源地不是雲南，而是臨近的越南。

雲南小卷粉的主要原料是熟米和水，因此保質期非常短，如果不放冰箱，兩天後就無法食用。如果你是遠離家鄉的雲南人，吃膩了外面的山珍海味，突然嘴饞，想吃雲南米線 可以讓家人郵寄，或者網上訂購，但是 刺激你味蕾的不是米線而是小卷粉的話，除非你自己會做，或者附近有人會做，否則 你只能舔舔口水吃涼皮了。