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美食推薦:肉絲炒蒜苗,蒜香烤茄子,酸辣洋白菜,酸菜土豆牛腩


2019年12月11日 - c23小編 石竹美食 
   
石竹美食

肉絲炒蒜苗

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法:

1.準備好所需材料,將蒜苗擇去老葉,用流水沖洗乾淨

2.將蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨,再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放,炒制時先炒蒜苗梗,再炒蒜苗葉,這樣成熟度一樣,蒜苗的葉子不會炒過火

4.將豬肉切成絲,鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒至顏色變白,淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色



  

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下,下入蒜苗葉,鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

酸辣洋白菜

材料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽

做法:

1.洋白菜切絲備用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

2.鍋里倒油,油熱以後爆花椒干辣椒

3.馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下

4.加至少兩勺醋,出鍋

酸菜土豆牛腩

材料:酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小蘇打、姜蒜

做法

1、牛腩里放點生抽、生油和用水化開的小蘇打,抓勻稍醃15分鐘後,焯水備用;



  

2、坐鍋熱油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,放入牛腩翻炒干水分後,下土豆翻炒,放一點老抽調色,放一點鹽調味,放點生抽提味,放點紅糖/白糖什麼糖都可以平衡一下味道;

3、加開水與牛腩平齊,煮沸後轉小火加蓋燜煮30分鐘即可。

蒜香烤茄子

材料:茄子、橄欖油、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小蔥

做法

1、茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面,切去把柄,對半切開,用小水果刀在茄子表面橫豎切小條,呈圖片狀;

2、為了節約時間吃到軟嫩的茄子,微波爐先轉軟一點,如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點,小蔥取蔥綠切蔥花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末;

3、取一個乾淨的小碗,放入蔥花,蒜末,鹽,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘,醬料醃製下更入味啦;

4、在茄子表面刷一層橄欖油,讓油浸入茄子裡面,抹上醬料,如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好,抹上去,空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右,我用空氣炸鍋10分鐘就好了。

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