食用菌雞腿蘑，人工栽培時，要注意什麼？

雞腿蘑也叫雞腿菇，因其菇大，形如雞腿，味如雞絲而得名，雞腿蘑菌肉細嫩、味道鮮美、營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪美味食用菌，雞腿蘑的藥用價值也很高，中醫學認為雞腿蘑性平、味甘，有益脾胃、清心安神、幫助消化、降低血壓的功效，經常食用有增加食慾、降低血糖濃度和治療痔瘡的作用，「天然、營養、保健」三種機能為一體珍稀食用菌。

一、雞腿蘑的生長條件；1、營養；雞腿蘑是一種中溫型菌類，不發生在草地真闊混交林中的草叢或落葉層中，富含有機質田野、果園、空地以及草堆和糞肥堆中，是一種適應性很強的糞土生草腐菌。雞腿蘑菌絲體活力強，適應性廣，人工栽培雞腿蘑時，利用各種農作物秸稈，如稻草、麥稈、玉米芯等為主料，添加適量的糞肥、麩皮、石膏、碳酸鈣等為輔料，配製的培養料可以滿足雞腿蘑生長所需要有養分。2、溫度；雞腿蘑菌絲體生長的溫度範圍在6至34℃，最適宜生長的溫度在25℃左右，溫度超過35℃時菌絲會停止生長，並迅速老化。雞腿蘑菌絲體的耐寒能力強，冬季在土壤中也可以安全越冬，只是底形成需要一定的低溫刺激，溫度10至20℃，子實體原其就能分化，最適宜指數的上漲的溫度在12至18℃，適宜環境下，子實體發育良好、菇體大、菇肉緊密。3、濕度；菌絲體生長階段培養料的含水量要在65子實體發生階段空氣濕度要控制在90右。空氣濕度低，子實體發育慢、菇體瘦小。4、空氣；菌絲體生長階段需氧量比較少，但子實體發育階段則需要大量的氧氣，如果培養室通風不良，子實體發育遲緩、菌柄變長、菌蓋變薄，容易發生畸形菇，嚴重影響品質、質量。5、土壤；雞腿蘑是一種糞土生草腐菌，子實體的發生以及生長發育離不開土壤，土壤可以提供養分和水分，還能改善生態條件，抑制雜菌發生，促進雞腿蘑菌絲體的生長。

二、人工栽培方法；1、栽培時間；根據雞腿蘑的生長習性，通常安排在春、秋兩季人工栽培，夏季氣溫高子實體易發生自溶，其他季節都可栽培，可以在3月份先制好菌袋，5月份菌絲就會長滿袋，放在常溫的培養室越過高溫的夏季，適宜出菇時，進行覆土出菇。2、栽培場所；雞腿菇大多以脫袋覆土栽培和畦床式栽培，栽培場所可以選擇簡易的蔭棚、塑料大棚、空閒的房間或者防空洞內等場所都適合栽培雞腿蘑。

3、栽培原料和配方；雞腿蘑菌絲體繁殖力、抗老化能力強，對營養條件要求不是很苛刻，各種農作物的秸稈、籽殼都可以作為栽培原料，常用的栽培料配方有以下幾種:（1）、棉籽殼60麩皮20玉米粉17蔗糖和石灰各1.5棉籽殼50稻草30麩皮3玉米粉15磷肥和石灰各1勻攪拌，用聚乙烯塑料袋每袋裝乾料1kg，高溫滅菌消毒後，就可接入原種，移入培養室，室內溫度控制在25℃左右，25天左右菌絲就會長滿袋。（2）、玉米芯83麩皮10豆餅粉和石灰各2過磷酸鈣和石灰各1.5含水量55右，均勻攪拌堆積發酵36小時翻料，魚兒第三次翻堆時分別加入石膏以及過磷酸鈣，前後共翻堆三次，然後將料攤開，溫度降至27℃時，用聚乙烯塑料袋硬鋼料邊接種。

4、栽培方式及管理；（1）、脫袋覆土栽培；菌絲長滿袋後，去掉塑料袋，搬入菇棚內，橫式擺放或術豎式擺放，覆地材料選用腐殖質含量高。透氣性好的土壤，土壤一定要消毒處理，常用的覆土材料配方:用菜園或者農田20cm以下的潮土，每100kg潮土加草木灰6kg、三元複合肥1kg、充分發酵後的干雞糞3kg、克霉凈0.1kg、氯氰菊酯10ml和生石灰2kg，均勻攪拌，覆土栽培後，要保持土壤濕潤和棚內通風換氣，20天左右就會出現原基。（2）、出菇期管理；出不去，棚內溫度要控制在13至20℃，空氣濕度保持在90右，出菇期管理工作主要是調控棚內溫度、濕度保持空氣清新和適宜的光照。

5、病蟲害防治；人工栽培雞腿蘑易受病蟲的危害，主要雜菌有木霉，麴黴，青黴等；蟲害主要有害蟎、菇蚊和菇蠅等；防治上要採取預防為主，綜合防治的措施，合理安排栽培時間，儘量避免在高溫季節脫袋覆土栽培，覆土要經過消毒處理，棚內安裝紗窗和門帘，都可以有效地防治病蟲害的發生，6、採收加工；雞腿蘑在七至八成熟時，就要及時採摘，採收時用手捏著菌柄基部，輕輕轉動拔起，踩到後將菌柄基部的泥土清理乾淨，因其貯藏期短極短，採收後要迅速送到加工廠進行冷凍儲藏或加工，雞腿菇少量在市場鮮銷，大部分加工成罐頭或鹽漬菇，遠銷國外。

以上介紹的是雞腿蘑生長習性以及人工栽培方法，希望對你有所幫助！歡迎大家留言，一起探討！