家人的最愛，一周做三次，清脆爽口味道棒，精力充沛一整天

生活在這個競爭激烈的年代，無論大人還是小孩，壓力都是特別的大，大人們為了家庭的幸福生活而努力奮鬥，小孩則是為了自己的未來而刻苦學習，因此在不少的家庭當中，都會經常烹飪大魚大肉補充營養，希望全家人都能精力充沛身體好；但是在寒冷的冬季，人們的運動量逐漸減少，對於各種葷菜沒有太多食慾，反而是想吃些素菜，但又要保證營養豐富味道好，讓精力更加的集中，可供選擇的菜餚似乎不多，這次小飛要分享的，就是清脆爽口味道棒，早晨輕鬆做出來，能讓全家人精力充沛一整天的素菜，冬季我家一周做三次，家人怎麼都吃不膩。

製作好的這道素菜，不但清脆爽口味道棒，食材種類還很豐富，雖然是道涼拌菜，但是吃在嘴裡並不覺得涼，反而感覺渾身暖暖的，這就是美味的黃豆芽拌芹菜；相對於常見的涼拌菜，焯水之後放在溫水中，拌的時候放點製作的花椒辣椒油，即使外面北風呼嘯，也是越吃越暖和，孩子能多吃掉半個饅頭。

黃豆芽拌芹菜當中的三種食材，作用各有不同：用量很少的青椒，具有開胃促消化的作用，芹菜當中的膳食纖維豐富，能夠幫助清理腸胃當中的雜質，加快機體新陳代謝，從而提高機體免疫力，黃豆是黃豆芽的原材料，被人們稱為植物肉，營養價值相當的高，含有大量的卵磷脂，能夠促進大腦發育，配合增加大腦皮層興奮的蛋白質，具有提高和保持精力的作用，這樣的美味素菜端上桌，家人特別喜歡吃，早晨做一盤下飯小菜，能夠精力充沛一整天。

要想做好這道黃豆芽拌芹菜，就要挑選小豆芽，雖然不容易清理乾淨黃豆皮，但是口感更加的飽滿鮮嫩，選擇帶有少量葉片的芹菜心，不但更容易焯熟，裡面的粗纖維也比較少，孩子和老人都特別愛吃，至於說用量很少的青椒，選擇微辣的即可，這樣不但能夠開胃下飯，還能避免在容易滋生燥火的冬季，引起身體上火。

鍋中燒沸水，放入適量的食鹽和料酒，倒入黃豆芽煮至沸騰，迅速撈出放到溫水當中浸泡；採用這樣的焯水方法，不但有助於增加黃豆芽的底味，還能夠去除黃豆芽本身的豆腥味，黃豆皮也更容易挑揀出來。

再次將水煮沸，然後淋點米醋在裡面，倒入切成條的芹菜和去籽青椒，大火煮半分鐘迅速撈出，過冷水之後放在盛有黃豆芽的溫水當中；添加米醋在水裡，能夠讓食材更加的翠綠鮮嫩，焯水半分鐘即可，不然就會煮至軟糯，影響這道涼拌菜的口感。

瀝乾水分之後，放入食鹽、白糖、生抽和米醋，攪拌均勻醃製備用；食材的種類不宜多，十三香或者五香粉不要放，避免影響整道菜的清香味道。

炒鍋燒熱之後，放入備好的食用油，轉中火倒入適量花椒，煸炒出香味之後再放折成兩段的干辣椒，然後迅速關火翻炒至淡淡的辣味飄出，即可潑淋到醃製的黃豆芽拌芹菜當中，迅速攪拌均勻，裝盤端桌即可食用，食材豐富有營養，清脆爽口味道好的黃豆芽拌芹菜就做好，早餐輕鬆做一盤，家人精力充沛一整天。

在寒冷的冬季製作涼拌菜，食材焯水之後放在溫水中，不但吃起來更加溫和，對腸胃刺激也比較小，搭配的調味料當中，還要有適量的辣椒在裡面，祛除涼菜寒氣的同時，還不會引起身體上火，這樣的涼拌菜才會越吃身體越好，精力更加的充沛。