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豬肉怎麼吃最香?30年大廚:這麼做滿滿一大盤,兩三下就能吃精光


2020年1月12日 - c23小編 大話歷史 
   
大話歷史

豬肉大部分人都很喜歡吃,不過很少人能把它做好。尤其是現在的年輕人,平時都不經常做菜,要麼就是去外面吃快餐,要麼就是叫外賣,個把月都不下一次廚,想吃直接買就好了。所以現在已經很少人能做出肥而不膩,越吃越過癮的肉了。當然了,除了一些從事這個行業的大廚和一些很愛做菜的人,可能會對豬肉的做法都有一些不同的烹飪技巧。而我就是屬於比較喜歡做菜的那種人,我個人認為做豬肉時,千萬不要直接下鍋炒,只要做好這2步,一次做3斤都不夠吃,特解饞。

我不光喜歡做菜,更喜歡吃。所以每回當我吃到一樣我覺得特別好吃的菜時,我都一定會仔細研究琢磨清楚。前段時間跟朋友們一起吃飯時,當時就討論到豬肉怎麼做最香?但其中一位做了30年大廚的朋友和我平時的做法卻有些不同,他認為豬肉用來和芋頭一起蒸著吃那才是最香的,他在家經常會做給家人們吃,每次這麼做滿滿一大盤,兩三下就能吃精光!聽朋友這麼一說,那我怎麼也得把這菜譜學到手才行,於是我就特意去跟這位大廚朋友討教了一番。所以今天我要跟小夥伴們一起分享的就是這道非常具有家鄉特色的「芋仔蒸五花肉」做法,這道菜在他們當地是可以說是最受歡迎的了,而味道更是可想而知了。下面就和我一起來看看這道菜的具體做法吧。

芋仔蒸五花肉準備食材:主料 新鮮的芋仔1個、五花肉1條。配料:大蒜3瓣、米酒20克、白糖小半勺、白鬍椒粉適量、黃豆醬1小勺、生抽1小勺、鹽少許。

步驟方法:1、首先將買回來的五花肉清洗乾淨再用開水焯一下,然後切成大小均勻的薄塊。五花肉切好之後放入炒鍋里,用小火將多餘的油脂給煸炒出來,把五花肉炒至兩面金黃撈出備用。(我個人認為,五花肉要先煮一會,把它煮硬了才好切片,另外多做這一步的目的還可以把肉裡面的浮沫給煮出來。)

2、把炒好的五花肉撈出鍋,然後放到流水處沖洗一下,洗好控干水分後倒入一個合適的容器中,然後在五花肉里加入黃豆醬、白鬍椒粉、生抽、白糖、米酒、適量的鹽一起攪拌均勻,擱置20分鐘醃製入味。(五花肉炒好之後再撈出來沖水,做這一步的目的是為了使蒸出來的五花肉吃起來肥而不膩,被水洗過的五花肉就不會有太多的油了。)

3、接下來準備處理芋仔。買回來的芋仔先削去外面的一層皮,然後洗乾淨切成大小均勻的薄塊,芋仔切好之後用鍋里留下的底油將它小炒一會,把它的香味給炒出來。

4、五花肉和芋仔都擺入碗中,一片芋仔一片五花肉如此重複擺完為止,把芋仔和肉片都擺好之後再加入之前切好的蒜片,然後上鍋隔水清蒸15分鐘,把芋仔蒸至發軟即可。



  

5、15分鐘過後芋仔基本上就蒸軟了,最後再撒入適量的蔥花增香即可端上桌享用。這道簡單好做又美味好吃的芋仔蒸五花肉就完成了,蒸好的芋仔吃起來非常的粉糯清香,五花肉肥而不膩,軟硬適中,越吃就越香,每次都要做這麼一大鍋才夠一家人吃。今天我把簡單又好吃的做法分享給你,如果你還沒有這樣吃過的話,不妨也可以做一份嘗嘗,保證你一定會喜歡哦,孩子也很喜歡吃!

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做芋仔蒸五花肉的全過程,如果你對這菜譜有什麼不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是你也喜歡吃這道菜,歡迎你的收藏,分享,留言,關注,點讚。有你的關注就是對小編最大的支持與鼓勵。

愛嘮叨:一、五花肉炒好之後要用冷水沖洗一遍再加入調料醃製。另外,芋仔切成薄片之後將鍋里留下的油炒一下,再擺入盤中。2、擺芋仔與五花肉的時候,建議用一個大點的碗裝,這樣蒸好以後可以倒扣出來,放入盤中會比較美觀哦!

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