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小編的世界 優質文選 c23

快過年了,推薦10道家常菜,個個味道鮮美,易上手還特好吃!


2020年1月19日 - c23小編 典典的小廚 
   
典典的小廚

肉片炒萵筍。肉切片之後,直接放不粘鍋里,加少許油炒到變色,萵筍切成薄片,直接倒進鍋里翻炒幾個來回,個人喜歡吃比較軟一些的。差不多的時候,加生抽上色,如果不喜歡顏色太重的話,建議不放也是可以的。出鍋前可以加一些青椒和大蒜,加鹽提味,就可以裝盤出鍋了。快過年了,推薦10道家常菜,個個味道鮮美,易上手還特好吃!

萵筍木耳炒肉片。木耳提前用水清泡開清凈瀝乾,萵筍切成菱形,瘦肉切薄片加少許澱粉抓勻靜置一會。鍋里加少許油,倒入上好漿的瘦肉片翻炒至變色。瘦肉炒好之後,倒入萵筍片快速翻炒,一般炒這種素菜的時候記住一定要用大火快炒,這樣容易入味,也能保證菜的口感。萵筍炒斷生之後放木耳再次大火快炒,加入木耳之後炒的時候會有滋拉聲,不用擔心哈,正常現象。所有食材炒勻之後,加一些青紅椒,生抽上色,最後加鹽提味出鍋裝盤即可!

紅燒牛腩。一到冬天牛肉好像成了餐桌上的常客,畢竟家裡都是不太愛吃羊肉的主。豬肉嘛,現在的價格你們懂的。同等價格的比下來的話我還是吃牛肉吧。當然,頭痛的地方是,父女倆也是不吃牛肉的呀,那牛肉可就便宜了。

肉燒豆角。豆角已經快下市了,現在的豆角完全沒有當初上市時候的飽滿了。而想買一些嫩一些細一點的拿出來泡泡已經找不到了。豆角買回來挑選乾淨,切斷,已經不像小時候家裡種的那些帶蟲眼的豆角了。直接切斷就可以了,用開水焯一下,起油鍋,煸炒五花肉出油之後倒入生抽糖再次翻炒,把焯好水的豆角倒進去翻炒幾下,一次性加入足量的開水,燒開之後,加蚝油,準備收汁,即可食用。



  

可樂小雞腿。我一直覺得可樂用來燒雞翅才是最搭配的,女兒卻堅持讓我用可樂燒小雞腿。說雞翅烤出來才好吃,我懂她的意思,她的意思是雞翅沒有雞腿的肉多,相比較來說她還是喜歡吃雞腿。反正過節嘛,孩子開心最重要,偶爾吃一次所謂的不健康的做法也沒有關係啦。雞腿洗乾淨之後放到碗裡,放一點兒鹽稍微醃製一會兒。起油鍋,生薑蒜放進去炒至香味,把雞腿放進去,煎至兩面金黃

,之後倒入一些可樂,可樂沒過雞腿就可以了,不需要太多,燒開之後,加一點兒生抽,最後慢慢的燒至收汁就可以了。最後裝盤食用!

蒜泥燒冬瓜。說起冬瓜,總是能想起小時候,有一次家裡來客人了,媽媽燒了一盤冬瓜,端上桌子之後,我就哭了,邊哭邊說,為什麼全是肥肉,一點兒瘦肉都沒有,我不喜歡吃肥肉。所以,現在每次吃冬瓜都能想到這件事情。也把這事告訴了我的孩子,她還笑了我好久,說我真是貪吃呀,冬瓜和肥肉都分不清。

尖椒炒海帶絲。海帶絲買回來之後清冼乾淨切斷,再用開水焯一下瀝乾備用。起油鍋,生薑絲蔥白和尖椒都放到鍋里燒至出香味。倒入之前焯好水的海帶絲,海帶絲加進去之後,大火快速翻炒幾下,加鹽之後再翻炒均勻即可。



  

蒜泥青椒。調製一碗料汁:蒜泥,生抽,糖,蚝油,醋。一般這個料汁可以根據自己的口味來改的。鍋里不放油,中小火直接放青椒段,慢慢的煸炒。煸炒至青椒開始起皮,當然我這個是青椒段,起皮不是很明顯。青椒煸炒好了之後,加入之前倒入的料汁,再次翻炒。差不多青椒變軟之後,可以轉小火慢慢的收汁。

空心菜炒蝦仁。鍋里放油,放少量生薑和大蒜碎炒出香味。炒好之後下空心菜。空心菜炒至變軟就可以,為了防止空心菜炒的時候變色,加一點開水就可以了。空心菜炒軟之後倒入蝦仁,加糖提鮮,生抽再次翻炒至蝦仁變色。蝦仁很容易熟,大火快速翻炒幾下就可以了,加鹽提味出鍋食用。

醬燒秋刀魚。秋刀魚買回來之後清冼乾淨大蒜拍碎,生薑切絲加料酒鹽醃製半個小時左右。熱鍋涼油,下醃製好的秋刀魚,油可以多一些,建議大家用平底鍋煎最好了。煎至秋刀魚兩面金黃為止,加醬進去,翻炒至魚肉包裹上醬汁。醬汁炒好之後,再加入足量的開水,大火燒開準備收汁。待鍋里的湯汁差不多要乾的時候翻炒一下,再加適量的醋進去,最後裝盤撒上香蔥就可以食用了。過年來客,分享10道菜餚,不做硬菜也能受歡迎

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