曾是山里稀罕物，根部價值高，如今被大量種植，葉子更美味

我們祖國的大山里，藏著無數珍貴的野生植物。比如說人參，它在以前就是很稀罕的東西，人參渾身都是寶貝，可以用來治療很多病症，滋補身體。今天我們要介紹的植物因為根部和人參很像，所以被叫做土人參，以前的它生長在大山里，如今成了農村路邊常見的野菜。

但你可不要以為它真的就只是路邊的一株普通的野菜，它曾是山裡的稀罕物。從古代開始，大家就都覺得人參是很好的滋補藥物，渾身都是寶貝。南方人其實也有這個觀念，但是人參在以前是很難得，因為挖出來的人參少，市面上的人參價格一直居高不下，所以一些南方人就想了一個辦法：找了土人參來代替人參。南方人覺得它們根部很像，吃土人參的根應該也是有一定的補品的效果的，這樣的一個替換的過程，就導致了土人參變得也很稀罕，被人們大量的采來當補品吃。

嚴格來說，土人參整個植物就數根部價值高。土人參成年以後，它在地下埋著的根部和人參長得幾乎一模一樣，把它的根部清洗過後清理一下，可以用來做菜。不管是涼拌一下做涼菜吃，還是和一些滋補的藥物或者肉類一鍋煮熬成藥膳，都是很好吃的美味佳肴。吃土人參根部做的菜餚，可以很好的滋補氣血，促進消化。

現在隨著對土人參價值的深入了解，土人參現如今被大量種植。有的人把它種來當盆栽，有人把它種來當蔬菜。當盆栽種是因為，土人參雖然有像人參一樣的根部，但是它鑽出地面的植株是很好看的，綠色的葉子掩映著它的花朵，它的花期是在夏天，它的花朵是紫色的，整個花形和文心蘭有些相似，五瓣淡雅的紫色花朵非常耐看，花朵中間黃色的花蕊也嬌俏可愛。到了秋天，土人參還會結出紅色的小果子，看上去紅彤彤的非常喜人。土人參的花朵和果實具有很高的觀賞價值，所以人們會把土人參當作盆栽種在家裡。當然，更多的人選擇把它種來當作蔬菜，畢竟它的葉子營養價值也很高。

土人參也可以說渾身都是寶，整株植物是很好看的盆栽，具有很高的觀賞價值，埋在地下的根部也有很高的藥用價值，但它渾身上下最寶貝的，還是它的葉子。和土人參的根部比起來，它的葉子更加美味，新鮮的嫩葉是很好吃的綠色蔬菜。隨著人參價格的日漸平民化，它的替代品土人參的根也就沒那麼珍貴了，再加上現在種植土人參的人越來越多，土人參的價格就不是很貴，它的葉子也就成為了我們日常可以吃到的蔬菜，不知道大家有沒有吃過呢？