立春到了，記得吃這傳統美食，香脆可口，營養又美味，迎接春天

立春到了，記得吃這傳統美食，香脆可口，營養又美味，迎接春天

立春到了，卻下起了雨，俗話說「立春下雨是反春」，被人們認為是不好的象徵。
「水淋春牛頭，農夫百日憂」，因為立春下雨，接下來的天氣就會比較潮濕，雨水比較多，對於農民來說，會耽誤耕田和播種。

每年的2月4號是立春，立春代表著春天來了，春天代表著溫暖，萬物生長。因此立春也有許多習俗，比如拜神祭祖、迎春、吃春餅、春卷、咬春等。節氣養生，要順應自然，立春後，陽氣生髮，萬物始生，從飲食上，我們要做出調整。比如多吃蔬菜，補充維生素，增強免疫力。

立春一定要吃一種傳統美食，那就是春卷。在南方，立春人們都會吃春卷，有些地方叫做春餅。春卷的做法有許多種，今天分享一個做法，香脆可口，營養又美味，迎接春天。下面就是春卷的做法，立春到了，這段時間在家又沒事幹，那就學學做春卷吧～

春卷

食材：麵粉200g、雞蛋1個、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、蝦皮、鹽、白糖、味極鮮。

做法：第一步，首先把麵粉揉成麵糰，加水的時候邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，揉好的麵糰，放邊上靜置十多分鐘。

第二步，然後把黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲，豆芽洗乾淨，豆芽和胡蘿蔔都下鍋焯水，炒熟了撈出備用。

第三步，把雞蛋打散，洗過炒熟，用鏟子弄成小塊。然後將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、蝦皮和雞蛋混合，加點鹽、白糖和味極鮮拌勻，拌成餡料備用。

第四步，麵糰鬆弛後取出，案板上撒些乾麵粉，先搓成長條，然後切成劑子，再擀成薄皮。擀好的薄皮放盤子，表面刷上油，一張張皮疊加在一起，然後在上鍋蒸。

第五步，大概蒸8分鐘左右，蒸熟後將麵皮一張張分開，冷卻後再包入餡料，把麵皮對摺包起來。

第六步，鍋中倒入適量油，然後把春卷放入鍋，小火加熱，將春卷煎至兩面金黃，煎至香脆就可以出鍋了。

烹飪技巧：

1、春卷皮有很多做法，最簡單的就是用餃子來做，也有用涼皮做的，口感完全不一樣，也可以不煎，直接吃；2、春卷包的餡料也可以根據自己喜歡的變換，比如多加點肉絲，吃起來或許會更香。

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