84歲鍾南山：我的早餐不是很多人吃得下！曬餐單公開不老的秘密

鍾南山1936年10月出生於南京。2003年，60多歲的鐘南山奮戰在抗擊非典的一線；17年後，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情又把他喚到台前。再次挂帥的鐘南山，依舊神采奕奕，身體健碩，完全不像一位84歲的老者。

年過八旬依然身體硬朗的鐘南山，公開了他的獨家健康秘密——居然是每天早餐吃普通人都吃不完的量！

作為一直生活在廣州的地道「老廣」，鍾南山最愛的就是粵菜，最心水推薦給大家的居然是一道家常清蒸魚，而他最愛的湯原來是普普通通的魚頭豆腐湯。

兩個大橙子，一個蛋黃，好幾個蛋白，兩片加了芝士的麵包，一大碗加了全麥餅乾的牛奶，再加一大碗紅豆粥，這就是鍾南山的早餐餐單。

「你們看看我每天吃早餐的量，估計不是很多人能吃得下。」鍾南山說，這就是他每天保持精力充沛的獨家秘訣：早餐一定要吃得豐盛。而且，他還每天強迫自己多吃五穀雜糧，「我不愛吃雜糧的，但現在把雜糧當『藥』來吃了。」他解釋，雖然精米白面好吃，但實際上營養都會丟失。

1

鍾南山的兩大健康飲食忠告

鍾南山表示，他認為的健康飲食有兩大原則：一是「食不過飽」，二是「早餐要吃好」。

首先「食不過飽」是指人不能一日三餐每頓都吃太飽，「之前聽到一個說法是：人的一生只能吃9噸食物，誰先吃完誰先死」，鍾南山打趣到，「不完全對，也有一點道理」。這是因為飲食過飽會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖導致「三高」等疾病出現，因此鍾南山特別注意不會讓自己每天吃得過飽。

同時，他也非常注重「早餐一定要吃好」。「多數國人的飲食習慣都是早餐吃很少，中午也馬馬虎虎應付過去了，晚上就吃大餐。特別是應酬、宴會等，基本都會放在晚上。」鍾南山指出，合理的飲食分配應該是早餐要吃好、中午要吃飽、晚餐要吃少，因此他現在已經養成了早餐要吃得豐富的習慣。

他表示，三餐合理分配的具體做法是：早餐要吃好，分配的攝入熱能要占全天的30%，以豆奶蛋果蔬為主；中午要吃飽，攝入的熱能占全天的40%，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐要少，攝入熱能占全天的30%就夠了，以五穀食物類為主。

2

鍾南山最愛的是家常粵菜

作為常年生活在廣州的地道「老廣」，鍾南山非常推崇粵菜。他認為廣州的美食選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，風味講究，技藝精良，善於變化。

而他從小就喜歡的菜式都很日常：布拉腸、艇仔粥、雲吞面、叉燒包、白灼河蝦、鹽水菜心、魚頭豆腐湯，他認為都是「好吃又健康」的代表。

問及自己喜歡的一道粵菜時，鍾南山點讚了清蒸魚。不過，他喜歡吃的清蒸魚並不是什麼名貴的品種，而是經過游水「瘦身」的鯇魚。他說，經過「瘦身」後，鯇魚身上多餘的脂肪少了，肉質口感更好，簡簡單單清蒸就很好吃了。

鍾南山說，如果加了太多食品添加劑，營養搭配失衡（高脂肪、高熱量、高膽固醇）加上不太健康的烹飪方法（醃製、燒烤、油炸）等做出的食物，即使美味，但從健康角度也不宜天天吃。

此外，鍾南山還推薦了10種可以抗疾病增體能的超級健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃。你都記下來了嗎？

3

快點記下鍾南山推薦的餐單

在鍾南山眼裡，健康美食來自均衡的營養搭配、新鮮優秀的食材、健康的烹飪方法、營養容易被吸收的食物。

清蒸魚

用新鮮的河魚清蒸，魚肉軟嫩，湯清味醇，不同河魚還有不同的營養價值。

白灼河蝦

白灼就是白水煮，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，有利於預防高血壓及心肌梗死，同時富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

鹽水菜心

鹽水菜心是經典的粵菜，吃起來清爽可口，老少咸宜又十分解膩，是一道不可多得的減肥美食。

魚頭豆腐湯

湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油膩，是一道四季皆宜的美食；魚頭和豆腐的搭配不僅味美，而且有很好的營養互補作用。