酒企爭相搶灘高濃度白酒市場，酒業在疫情下能否迎來新的增長點？

中國食品安全網中國食品安全唯一中央網絡媒體眼下，突如其來的疫情衝擊著白酒行業，部分酒商表示春節之後的白酒銷售業績直線下滑，來店的顧客也寥寥無幾，年前囤的好多貨基本沒賣出去。對急需動銷來緩解資金壓力的酒商而言，沒有銷量收入，就意味著現金流告急。對此，酒類企業不斷調整發展戰略，變革營銷渠道和營銷模式，部分酒企搶抓機遇推出了超高度白酒，迎合防疫的市場需求。那麼，超高度白酒未來能否逆襲，成為今年白酒變革的成功者?超高度白酒對防疫是否真的有作用?

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超高度白酒對防疫作用有多大？

在新冠肺炎疫情的影響下，五糧液、衡水老白乾、景芝、李渡、劉伶醉、椰島、石灣、古井等企業紛紛推出70度和75度的超高度白酒，再加上之前超高度的霸王醉、仰韶酒頭、琅琊台、塞罕壩等品牌因具備內服外用等優勢而受到消費者青睞，這些超高度白酒對防疫有多大作用，銷量如何?對於消費者來說，能否形成消費習慣?

記者從京東、天貓、蘇寧、拼多多等平台看到，五糧液、古井、衡水老白乾等品牌的超高度白酒處於顯著位置，其中古井72度小罍神精釀小瓶白酒是2月26日在京東首發，在天貓、蘇寧、拼多多等線上平台均能找到。據線上各大平台反映，市場預售火爆。

據了解，72度小罍神精釀小酒傳承了古井貢酒古法釀酒工藝，依託古井貢酒專業的釀造技藝和領先的技術水平，且由7位專業評酒大師傾力奉獻，故而十分稀缺。

72度小罍神精釀小酒在新冠肺炎疫情的特殊時期上市，既抓住了特殊時期超高度白酒內服外用的消費需求，又迎合了消費者「少喝酒，喝好酒」的健康飲酒觀念，可謂是搶灘登陸。

疫情期間，五糧濃香系列酒公司推出70°火爆原度小酒的新聞一度霸屏。疫情之下，五糧液以高端、稀缺的高品質原度小酒品牌——火爆迎合市場，可謂用心良苦。70°火爆原度小酒的推出，精準契合了資深消費者和追求挑戰的年輕消費群體對白酒高品質、高度數、輕量級的需求，在一定時間內還將引領年輕化消費新風尚。

比五糧液70°火爆原度小酒推出更早的還有「景致75景陽春原漿」、「景致75景芝白干原漿」和「75°景芝白干」三款75°高度酒新品。景芝酒業官方商城顯示，「75°景芝白干」已售出接近6萬件。記者在京東、天貓、蘇寧等平台上看到，除五糧液、古井、景芝的超高度產品銷售火爆外，衡水老白乾、李渡、霸王醉、仰韶酒頭、琅琊台、塞罕壩等品牌產品的銷量喜人。

景芝酒業公開表示，在疫情防控嚴峻的形勢下，景致75度原漿酒是為滿足市場和消費者需求推出的超高度原漿酒，可直飲、勾調、泡藥，還可作為應急消毒殺菌之用。

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白酒可以代替酒精用於消毒嗎？

接受媒體記者採訪時 ，武漢的消費者杜先生介紹，他在居家防疫的同時，家中防控用的高度白酒就是70度的霸王醉酒，防控之餘，他也喝一點霸王醉，既起到防疫效果，又感受了超高度白酒的魅力。

說起酒精應急消毒殺菌，目前，公認比較有效的消毒試劑，是75%的消毒酒精，值得注意的是，這裡特指75%的醫用酒精，只有這樣的酒精才能夠消毒，但我們都知道疫情期間醫用酒精需求量巨大，所以有人發出疑問：白酒可以代替酒精用於消毒嗎？

醫用酒精的主要成分是乙醇，並且它是混合物。醫用酒精是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成，相當於制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，製成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫用，根據乙醇含量分為醫用75%和醫用95%酒精。

75%酒精含乙醇75%，含水25%，能夠起到有效消毒的目的，而醫用95%的酒精含乙醇95%，含水5%，95%酒精濃度較高，75%酒精濃度低。兩者的殺菌能力不同，一般醫用酒精為75%左右，其消毒殺菌能力最強，而95%酒精過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。

正因為這樣，用於消毒一般是75%的酒精而不是95%的。然而，若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。

含量的不同，用途也不同，75%的酒精主要用於消毒，95%的酒精主要用於清潔。所以，我們常說的消毒用酒精其實指的是75%的醫用酒精。也就是說，95%無法進行細菌消毒，75%的酒精可以進行細菌消毒。

因此，白酒完全可以被視為酒精水溶液或者水的酒精溶液。如果酒精濃度（即所謂酒度）足夠高，至少高於60%，白酒也勉強用於消殺用途，但不可能代替酒精。

當然，更高酒度的白酒更好。現實中，高於60度以上的白酒並不多，常見的50多度的「高度白酒」達不到消殺要求，且真正消毒用酒精，濃度高達75%，白酒一般不可能達到這個濃度，這就是它們的區別。

醫用酒精的濃度是75度，是最佳的消毒濃度，這個濃度遠遠比53度的白酒要高，消毒殺菌的效果也更好，用高濃度的白酒消毒不可能徹底。當然這也並非是說酒精濃度越高越好，其實高於75度的酒精，殺毒作用是下降的，因為酒精消毒的原理是讓病菌的蛋白質粉凝固，前面也說了，如果酒精濃度太高了，外層蛋白質凝固過快，後續酒精就無法繼續進入了，反而給了病菌保護作用，而75%濃度的酒精，則能夠實現病菌蛋白質的全部凝固，達到極高的殺菌作用。超高度白酒如此火爆的真正原因是抓住了消費者的防疫心理，這是疫情倒逼企業營銷變革下的一次成功試驗，如果企業想在疫情之後繼續占領市場，在做好營銷的同時，還要從超高度白酒的稀缺價值上做好宣傳和推廣。但是，在疫情過後或者說長時間內，超高度白酒並不能對主流度數白酒形成威脅。白酒專家蔡學飛認為，75度以上的醫用酒精，實際上是有一個規範標準的，並不代表只要是高度就具有殺菌的抑制效果。對於白酒行業來說，超高度不是中國白酒的主流度數。

疫情期間，消毒還是用正規醫用酒精和84消毒液，如果實在買不到，儘量減少外出活動，注意個人防護和手衛生，戴好口罩，居室勤開窗，經常通風。

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