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九道魚湯奶白無腥味,簡單營養鮮美滋補,全家都愛吃!


檸檬美食番茄豆腐魚湯食材:鯽魚、番茄、豆腐、胡蘿蔔、菠菜、生薑、澱粉、鹽做法:1、我們需要先把鯽魚沖洗處理乾淨,瀝乾水後,抹一層鹽,裹一層澱粉;2、接著,把番茄...

- 2020年3月19日
- 檸檬美食

檸檬美食

番茄豆腐魚湯

食材:鯽魚、番茄、豆腐、胡蘿蔔、菠菜、生薑、澱粉、鹽

做法:1、我們需要先把鯽魚沖洗處理乾淨,瀝乾水後,抹一層鹽,裹一層澱粉;

2、接著,把番茄沖洗乾淨後,切成小塊;把胡蘿蔔洗凈後,去掉皮,切成小塊;把姜洗凈後,切成薑片;

3、再把豆腐沖洗乾淨,切成小塊;把菠菜摘洗乾淨之後,再切成段;備用;

4、接下來,就可以熱鍋燒油了,等到油熱後,放入薑片爆香一下;放入鯽魚煎炸,把魚兩面都煎炸到變為金黃;

5、然後倒入適量的熱水,大火煮開後,蓋上蓋燜煮到湯變為奶白色,再放入番茄和胡蘿蔔;

6、接著放入切好的豆腐,再轉為中小火燜煮一會兒,放入菠菜煮燙一下,加入適量的鹽

酸湯黃骨魚

食材:

黃骨魚6條、西紅柿2個、鹽1小勺、胡椒粉、陳醋少許、植物油、小蔥少許、生薑1小塊。

做法:

1.西紅柿切瓣備用,生薑切片。

2.炒鍋燒熱,放少許油潤一下鍋,再放入略多一點的油,然後放入薑片煸香,這一步做到位了,魚就不會粘鍋。

3.薑片煸香以後放入魚,小火煎制,一面煎好以後翻面繼續煎一會兒。

4.加適量的水,蓋上蓋子燒開轉中火。

5.魚煮幾分鐘以後湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘。

6.加少許胡椒粉、鹽調味。

7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮,裝碗之後加入蔥花或者青蒜點綴即可。

酸菜魚片湯

做法:

草魚去鱗、去內臟,洗凈血水。剔骨,片成薄片,用料酒、鹽醃製片刻。鍋內倒油,燒熱之後爆香姜蒜、辣椒,將酸菜炒一下,加水煮沸。等湯開了之後,下入魚片,加鹽,等魚肉變色即可關火,加入味精,裝大碗食用。

冬瓜魚頭湯

食材:

冬瓜一大塊,魚頭一個,薑絲少許,酒少許,鹽,油少許,枸杞一小把。

做法:

冬瓜切塊,下鍋焯水斷生,中間加入少許鹽,焯水後撈出冬瓜備用,水倒掉。

魚頭提前處理,洗乾淨,用少許薑絲,鹽,酒醃製約十五分鐘。

煎鍋入少許油,放入魚頭,小火簡直各面略顯金黃即可。

小湯鍋重新裝四碗水,燒開,加入冬瓜,燒開後倒入魚頭。

撇去浮沫,小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色。調入鹽,撒入枸杞即可!

清燉鰱魚頭

食材:

鰱魚750克,火腿腸25克,豌豆苗25克,鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。

做法:

1.將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水。

2.火腿切成片,豌豆苗洗凈備用。

3.炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。

4.原鍋湯汁燒開,加蔥和姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。

清燉鯽魚湯

做法:

將鯽魚去鱗、去內臟,洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片,將魚背上斜切幾刀,用鹽把魚表面和內里抹均勻,把生薑片塞進那幾道口子裡,放入燉鍋,倒入料酒,加水,大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後,關火,加少許味精,撒上蔥段即可。

喜歡吃蘿蔔的朋友可以加些蘿蔔絲進去哦!

春筍豆腐鱸魚頭湯

食材:

鱸魚頭,豆腐,春筍,油,鹽,胡椒粉,料酒,姜,蔥,蒜。

做法:

1、將鱸魚頭洗乾淨,瀝乾,將姜蒜切片,蔥切蔥花。

2、鍋里放油燒熱,放入魚頭煎一下。

3、加入薑片和料酒,再加入適量清水煮開,燉15分鐘。

4、春筍切片,放入湯里繼續燉10分鐘。

5、加鹽、雞精和胡椒粉調味,再撒入蔥花即可。

鮮菌奶白鯽魚湯

食材:

鯽魚2條、時令鮮菌750g、鹽5g、薑片、蔥段、白鬍椒粉5g。

做法:

1.鍋子燒熱後,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦乾水份)煎。

2. 煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻面了。翻面再煎時,下入薑片,煎2分鐘。

3.放入所以菌類,倒入開水,加一半白鬍椒,蓋上蓋,大火滾15分鐘。

4.15分鐘後,調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋。

清燉鯽魚湯

做法:

將鯽魚去鱗、去內臟,洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片,將魚背上斜切幾刀,用鹽把魚表面和內里抹均勻,把生薑片塞進那幾道口子裡,放入燉鍋,倒入料酒,加水,大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後,關火,加少許味精,撒上蔥段即可。

喜歡吃蘿蔔的朋友可以加些蘿蔔絲進去哦!


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