日本最美分享 不吃等於白來

Lisa環遊世界

壽司すし與刺身：不吃等於白來

Sushi-dokoro Kihara壽司：來一桌壽司滿漢全席

壽司：すし，Sushi， 到了日本，不吃壽司等於沒來。
日本常說「有魚的地方就有壽司」。你可以錯過四月東京的櫻花，五棱郭的美景，但是到了日本的地盤，尤其是函館這樣的海鮮港口，不吃壽司是你虧了。
我們去的是函館當地人推薦一家最好吃，最有格調的壽司店——「Sushi-dokoro

Kihara」。雖然是日文的菜單，但也能猜個七七八八。這家店壽司種類繁多，而且除了壽司還有其他日料，滿足一應需求。

日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。另外，日本家庭也會在特殊的場合，自製壽司款待宴客；但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。不過自製這種就有點像國內的紫菜包飯。

「Sushi-dokoro Kihara」獨特的地理位置使得顧客可以坐在超大透明玻璃窗邊欣賞海上的風景，同時店內的裝修和餐具都十分考究。我們去的時候室外比較陰沉，一整片的陰雲讓人有一種遺世獨立的感覺。

日本料理是用眼睛品嘗的料理，它極其講究形與色，盛器配合食物，造型美輪美奐，讓人不忍下箸。日本人很追求完美，拼擺得自然別致是日本料理的吸引人之處。擺出的菜有主有次有點綴，拼色則紅、黃、綠、白、黑協調，一份拼擺得法的日餐菜點，確如一件插花佳作，令人賞心悅目。
因為人多，我們點了壽司大拼盤，店內所有種類的壽司全都要了個遍，很多沒吃過沒見過的魚種類，壽司版滿漢全席！

上圖從左到右依次是 玉子燒、扇貝、蟹腿蟹味增、鯛魚、生薑片、北極貝、海膽、鮭魚子、鯡魚籽、牡丹蝦、金槍魚大腩、比目魚、金槍魚刺身。

每個壽司都是秀色可餐，不忍讓人下手。但是壽司＝魚生＋大米飯？太天真！在日本想當一個壽司廚師，捏飯糰都要練好幾年！

玉子燒：玉子燒也就是「日式雞蛋卷」，是由雞蛋和牛奶做的，吃起來綿軟細膩，有點比較偏中式的味道。

鯛（diao）魚：堪稱「日本魚中之霸」，鯛魚在日文中念做たい（讀音：太以），而中文中有一個很吉利的俗稱叫做加吉魚，在中文裡有一個很好的意思，叫做「吉上加吉」。而在日文中因為和「めでたい」（恭喜）諧音，所以就變成了日本新年餐，結婚慶典中比出現的一道菜，鯛魚的肉，白嫩透紅，吃起來鮮香彈牙。

金槍魚：<金槍魚大腩>是腹身脂肪最多的部分。特別是腮以下的叫做大腩（カマトロ）的是最好吃的部分，脂肪少。這也是金槍魚中最昂貴，也是頂級壽司店爭相想獲得的部位。<金槍魚赤身>赤身是背部脂肪最少身體最硬，卡路里最低，蛋白質最高的部分。而在一般壽司店，赤身又成為了金槍魚的代名詞。但價格在大腩之後，是最便宜也是最好認的——紅彤彤的。

吃的時候，店家建議我們先吃盤子四周的壽司，把味道最鮮甜，最驚艷的海膽和鮭魚子留在最後，講究。
壽司吃過之後，又點了份茶碗蒸，頂層的蒸蛋上點綴著厚實的蟹腿肉和香菇片，嫩黃的顏色以及蟹腿肉的肉紅讓人垂涎欲滴，而一勺下去，裡面竟然還有鮑魚和各種貝類，超級有料。

雞蛋能享受這種待遇，也不白來這世上走一遭。

地址：2-1-3 Yunokawacho, Hakodate, Hokkaido 042-0932 日本

營業時間：12:00-20:30（星期三休息）

人均消費：午餐5000日元，晚餐10000日元

五島軒： 日本天皇與百年西餐店

（對不住各位，還是取了一個「蹭熱點」的標題，但是這是真人真事，比國內那些打廣告的絕對靠譜些。）

五島軒（雪河亭本店），就在元町附近。1879年開業的老式日式洋餐店，餐廳外部復古風情的建築物還被登為北海道有形文化財之一，菜品融合了法餐和俄餐的精華，是北海道第一家西洋餐廳。日本天皇曾到此嘗五島軒的咖喱飯。店內裝飾擺設還維持著100多年前的樣子，整個氣派恢弘，既復古又不失雅致。

淡藍的花邊的歐式餐盤襯托著新鮮食材，三色刺身採用最精緻的魚，讓人捨不得下嘴。

五島軒作為一間老牌西餐店，對於自己的招牌菜有自己的想法。這道俄式燉牛肉套餐，牛肉燉得軟而不爛，口感綿密，黑椒與牛肉的味道相輔相成，唇齒留香。

奶油土豆泥，做出了蛋糕的味道，裱花狀的土豆泥，足以說明土豆泥多麼細膩。

現在的五島軒，還會承辦婚宴。能在這樣的百年歷史的餐廳見證一段美好的愛情，莊重而又體面。在五島軒的另一處，則是一個小型博物館，收集了明治時期的史料文獻與生活雜物。
在五島軒吃飯，儀式感是最直觀的體驗。

地址：4-5 Suehirocho, Hakodate, Hokkaido 040-0053日本

營業時間：11:30-20:00（每周二休息）

人均消費：3000-5000日元

評論

紀念品攻略：留住函館的氣息

函館葡萄酒廠

函館是一個細細品味道更濃的城市，沒有那種車水馬龍的迅速，也沒有燈紅酒綠的複雜。它的底蘊連同它的歷史，被時光漸漸薰陶到城市裡的每一個建築，每一個商鋪，每一個人身上。
這份沉澱，就像函館葡萄酒廠里的葡萄酒一樣，帶著一絲清香，一絲甘甜。

這兒的葡萄酒的包裝上都會印有函館的「函」字，以及「北海道」字樣，不論是送人還是自己珍藏，都是十分體面又有紀念意義的， 不過好酒還是靠品質說話。
函館葡萄酒廠主要生產三種酒：冰酒（白）冰酒（紅）氣泡酒。

冰酒（白） 它的釀造過程是把葡萄留在樹上到12月甚至1月，等寒冷的天氣使水分凝結。摘葡萄通常在半夜進行，那時氣溫降至零下6度以下。採摘下來的結冰葡萄立即予以壓榨。葡萄的水分結了冰，壓榨成碎冰，但含糖高的葡萄汁則不會結冰，於是取得濃汁。用這方法，一串葡萄也榨不出多少汁，而且葡萄長久留在樹上，冒的風險極大。

函館葡萄酒廠的這款冰酒喝起來，有點飲料的口感，甜甜的，純凈的顏色就像是「上帝的眼淚」，細品一口留在舌尖能感受到葡萄的甜香和酒味的甘醇，香甜、氣泡少而輕柔、口感柔順細膩、酸度適中。相比於大家常見的法國葡萄酒，這款白冰酒更加日式，是甜甜的初戀的味道。

冰酒（紅） 這款冰紅，須採用特種克內葡萄100釀造，在北海道葡萄酒種類以及世界葡萄酒品類中都久負盛名。酒精度數只有12度，相較於白葡萄酒，這款的葡萄味會更重一些，適合平時更喜歡喝紅葡萄酒的人。而且獨具收藏價值。

果味起泡酒 榮獲金獎的起泡酒產品，選用四種七飯町出產的蘋果釀造而成的「七飯蘋果酒」賺足了少女心。打開軟木塞的那一刻，粉紅色的起泡酒從瓶中傾瀉而出。起泡酒的酒味蠻濃，會比平常喝的起泡酒度數高一些，如果帶回國內的話，一定會成為深受姑娘們喜歡的網紅飲料。
在參觀的過程發現，這兒竟然也出了新鮮玩意兒——葡萄酒冰淇淋

粉紅色的蛋糕基地，襯托著雲柔般的冰淇淋，入口即化，葡萄酒味就在嘴裡蔓延開來。我替大傢伙都試了一遍，奶思。

雖然該酒廠參觀為預約制，但是在酒廠相鄰的直銷店「葡萄館」里，經常提供6種以上葡萄酒的免費試飲和直銷店限定商品，並可購買到各種使用本公司葡萄酒的商品。

地址：11 Kamifujishiro, Nanae, Kameda District, Hokkaido 041-1104日本

營業時間：10:00-18:00

明治館與金森紅磚倉庫

函館明治館建於日本明治時代1911年，曾經是函館的中央郵政局，現改裝為玻璃工房專賣商場，中庭則是音樂盒迴廊，現在仍保留著當年的模樣。紅色磚牆與藍色的海面構成一個大型的八音盒，裝載著精緻童話精靈們。
裡面的小東西像童話般精緻美妙，如果是送女生或者小女孩絕對沒錯了。

堆成小山似的洋娃娃，色彩繽紛，營造了一個娃娃王國。

「函館明治館」旁相鄰相似的建築，就是「金森紅磚倉庫」了，明治時代，這裡是函館開設的首個營業倉庫，如今，這裡是四座建築聯接構成的綜合商業設施。裡面的擺設有點像成都的方所圖書館，當然方所的面積與這「倉庫」相比，就是小巫見大巫了。

函館灣、金森洋物館、函館歷史廣場、金森大廳，沿著海岸線依次排開，本地人在這裡可以買到日常所需，想買紀念品的，這裡絕對是不二選擇。

看到成片的布偶，一起的女生都「瘋」了。

八音盒上的小女孩，是多少童話里的公主。

日本人的精緻與用心，在此可見一斑，精緻到每一片花瓣，每一道花紋。而這些，除了誇讚，更期待有一個懂得欣賞的人。

在這裡，精緻的八音盒與玻璃、琺瑯製品，形成了一個童話鎮。
童話里的精靈與仙女，在清脆的背景音樂里，一個個蹦到眼前跳舞，一個多麼夢幻又真實的夢呵。

「函館明治館」

地址：11-17 Toyokawacho, Hakodate, Hokkaido 040-0065 日本

營業時間：9:30-18:00

「金森紅磚倉庫」

地址：14-12 Suehirocho, Hakodate, Hokkaido 040-0053 日本

營業時間：9:30-19:00

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在日本，MUJI不是一個交易場所，而更像是一個文化和創意展示的地方。
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地址：24-1 Honcho, Hakodate, Hokkaido 040-0011 日本

營業時間：10:00-20:00