兩份小碗蒸南瓜，用瀏陽蒸菜開啟健康、養生、減肥之旅！

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昨天下班，因為不想回家做飯，就到對面的何爹瀏陽蒸菜館點了兩個蒸菜一碗米飯。這家店是我長期光顧的地方，中餐都是在這裡解決，因為我看到店主展示出來的好油好料又是名廚亮灶，我就放心了。最愛他們家的蒸火焙魚、鹽菜蒸扣肉、蒸排骨、蒸五花肉、蒸水蛋、剁椒魚頭、粉蒸肉、臘八豆蒸臘牛肉。我是一位肉食主義者，因為用材用料好，我一般連菜碗底部的湯汁都會澆在米飯上吃掉，這也是美食能達到的最高境界！

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當我端著盤子坐下正準備開吃的時候，對面位置的一位帥哥吸引了我，因為他桌上就是兩份蒸南瓜、一盅海帶排骨湯，沒有米飯，吸引我的是蒸南瓜還點兩份。這位帥小伙二十來歲，看上去有點微胖，接近一米七的個子。他發現我在注視他，抬頭朝我微微一笑，說道：「是不是對於我點兩份蒸南瓜有點奇怪啊！」還沒等我回應，他就繼續解釋說：「我有點微胖，體重有點超標，一般晚餐要吃得少，尤其不宜進食油水多的葷菜，所以這家蒸菜館的南瓜和湯就是我的最佳選擇了，蒸出來的菜清淡、營養，當然其他蒸出來的素菜也可以！」「我已經堅持了幾個月，體重真還有所下降！」聽到他這麼一說，我連忙回應了幾個「好」，心底油然生出一股對他的讚許！

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我立馬用手機百度了一下，確實如他所說，蒸能最大程度地保持食物的味、形和營養，保證營養不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜更注重原汁原味，比炒菜的食用油用量要少一半以上，蒸出來的東西比較鬆軟，肉質比較鮮嫩，進入胃裡面更容易被消化。蒸在所有的烹飪方式裡面，應該是最健康的一種烹飪方式。

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瀏陽蒸菜是由客家人於五百年以前遷徙到瀏陽河的發源地——大圍山，把客家美食的製作技藝與瀏陽的豆豉、茶油結合，逐步形成的一種極具特色的風味菜系。

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歷經了幾十代人幾百年的傳承發展，瀏陽蒸菜已經成為了宴席和高檔酒店的常用菜品，有些經典的菜品還作為湘菜中的代表菜品流傳於全國。在很多營養餐、減肥餐的食譜中，也能見到瀏陽蒸菜的身影，很多家庭也在開始學著做蒸菜。

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瀏陽蒸菜，是瀏陽飲食文化的非物質文化遺產。我們可以改變一下自己的生活方式和飲食習慣，多蒸煮，少煎炸，完全可以用瀏陽蒸菜處理食物的方式，來開啟我們的養生健康減肥之旅！

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