兒子最饞這餡的餃子，鮮香味美，每周至少做一次，怎麼吃也吃不夠

百家榜創作者，優質創作者

在各種餃子餡中，豬肉芹菜餡最受歡迎，芹菜幾乎一年四季都有，秋天更是鮮嫩，用它和豬肉一起來調制成餃子餡，清香味美又營養，最為經典，不分南北很受歡迎。我家兒子最饞這餡的餃子，每次端上桌，兒子一口氣能吃仨，味道鮮美，怎麼吃也吃不夠！

常言道：“餃子好吃不在褶上”餃子餡料的調制還是需要技巧的，很多人在調制芹菜豬肉餡餃子的時候，把芹菜葉子扔掉，真是可惜了！據悉，芹菜葉子富含大量膳食纖維、葉綠素及多種維生素等，清熱補水，可以自行去問一下“度娘”，芹菜葉子甚至比芹菜莖的營養價值高，屬於藥食同補的天然好食材，不懂吃可惜了。

下面就把芹菜豬肉餡餃子好吃又營養的做法分享給大家，下次包餃子的時候不妨也來試一試，鮮香味美，保准嘗過一次就心心念念。

芹菜豬肉餡餃子

——准備食材——

豬肉700克、芹菜1把、原釀醬油2湯匙、蔥姜水2湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、玉米油3湯匙、面粉600克

制作方法和步驟：

1、首先來和面：面粉放入攪拌盆中，撒入3克鹽拌勻，一邊加入330毫升涼水一邊加入，一邊攪拌成面絮狀。

2、然後手工揉成面團，剛開始揉面的時候面團不容易揉光滑是正常的，只要蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右再來揉面，就會很輕松揉成光滑的面團了。之後蓋上保鮮膜讓面團松弛40分鐘左右。

3、趁著面團松弛的時間，把3肥7瘦的豬肉剁成豬肉餡，不用剁得特別細碎，有點顆粒感吃起來會更香。

4、豬肉餡中調入2湯匙原釀醬油、適量鹽、少許白胡椒粉拌勻調味。

5、然後加入事先准備好的蔥姜水3湯匙繼續攪拌，讓肉餡把蔥姜水全部吸收後放入冰箱冷藏片刻。

6、現在來把芹菜洗淨，芹菜葉子摘下來後與芹菜莖分別置放。鍋中燒開水，放入芹菜莖段焯燙1分半鐘後撈出，沖涼水瀝幹水分備用。

7、然後把芹菜葉子放入開水鍋中焯燙30秒鐘即撈出沖涼水擠壓出多餘的水分。

8、之後分別把焯燙過的芹菜莖和芹菜葉子切成碎末，擠壓出多餘的水分後放入醃拌好的豬肉餡中拌勻。

9、最後加入1湯匙香油，2湯匙玉米油攪拌均勻，完成封油後芹菜豬肉餡就調制好了，聞著味真香。

10、現在取出案板，撒上幹面粉防粘，取出面團重新揉成光滑的面團，松弛好的面團柔韌性更好，也更有彈性。

11、把面團搓成長條狀，揪成大小相對均勻的面劑子，然後把每一個面劑子在手心中揉圓按扁擀成邊沿偏薄，中間偏厚的餃子皮。

12、然後取一餃子皮放在手中，中間加入適量的芹菜豬肉餡，把餃子皮邊對折，邊沿捏緊實，可以根據習慣包出花邊，增加美感。

13、鍋中燒開水，沿著鍋邊放入包好的餃子煮至水沸騰後，淋入1小碗涼水，待鍋中水再次沸騰後再加入1小碗涼水，如此加入3小碗涼水，再次沸騰後餃子即熟透撈出。

14、根據自己的喜好准備一小碟蒜泥醬油調味蘸料，或者油辣子蘸料來搭配，餃子皮筋道爽滑，餃子餡料肉香與芹菜的清香相互交融，合二為一，味道鮮美無比，吃上一口特滿足。

雨婷私廚溫馨小貼士

1、面粉可以用普通面粉，也可以用高筋面粉，普通面粉中加入少許鹽後再和面，可以增加面粉的筋性，煮出來的餃子更筋道。

2、煮水餃和面時加入涼水，如果是蒸餃則用溫水和面，面粉與水的比例大概100:55，根據面粉的吸水性不同可稍作微調。

3、揉光滑的面團一定要蓋上保鮮膜松弛40分鐘以上，面團會更有柔韌性，彈性會更好。

4、順便說一下，我使用的面案是不鏽鋼案板，易清洗防潮防發黴，很是方便實用，推薦給需要的朋友們。

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芹菜葉子別扔，用來包餃子，味道鮮美，營養價值高，不懂吃可惜了！我家兒子最饞這餡的餃子，鮮香味美，每周至少做一次，怎麼吃也吃不夠。好方法分享給大家，喜歡的朋友歡迎轉發、收藏備用，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。

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