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入秋後,多給家人吃這菜,滋陰補腎健脾胃:是秋季養生的首選佳品


養生亦道由於大家在夏季的時候吃的涼冷食物比較多,初秋的時候脾胃還沒有得到完全的恢複,所以不宜食用太過於油膩的食物,像豬肉,豬腳等都應少吃;另外秋季天氣幹燥,容易上火,所以盡量避免食用辛辣食物,以免造成喉嚨腫痛等症狀。那麼什麼食物在秋天吃最為合適呢?今天就為大家推薦一款適合一家老小都能吃得...

- 2020年9月16日
- 養生亦道

由於大家在夏季的時候吃的涼冷食物比較多,
初秋的時候脾胃還沒有得到完全的恢複,所以不宜食用太過於油膩的食物,像豬肉,豬腳等都應少吃;另外秋季天氣幹燥,容易上火,所以盡量避免食用辛辣食物,以免造成喉嚨腫痛等症狀。

那麼什麼食物在秋天吃最為合適呢?今天就為大家推薦一款適合一家老小都能吃得食物——
鴨肉

鴨肉是秋季養生保健的最佳葷類食物,它含有豐富的蛋白質,質地柔軟,口感極佳,而且消化快,容易被人體所吸收。鴨肉中所含維生素B和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗疾病,還能抗衰老。

除此之外,
鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗等心髒疾病患者有保護作用。

所以說鴨肉是秋季養生保健的最佳選擇,清熱解毒健脾胃,下面就為大家介紹幾種鴨子的具體做法

一、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,
使滋補的鴨肉味道更加濃厚,不僅入口鮮香,回味無窮,並且還兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

做法步驟:

1、准備材料,洗淨切片;

2、鴨子洗淨切塊,用清水浸泡15分鐘,再放入沸水中,焯去血水後撈起瀝幹水分;

3、炒鍋加熱,放入油,姜片,蔥段,蒜瓣,八角,幹辣椒炒香,倒入鴨肉,大火翻炒;

4、將鴨肉炒至顏色變白,然後倒入適量老抽,再加適量生抽,加入調料翻炒均勻,再倒入一罐啤酒,蓋過鴨肉一厘米左右即可;

5、蓋上鍋蓋,中小火燜25——30分鐘即可,鴨肉熟軟後,大火收汁,一盤香噴噴的啤酒鴨就此出爐啦。

二、清燉鴨湯

清燉鴨湯是一道美味的家常菜,具有
補虛養身、健脾開胃、清熱去火等功效,營養又美味。

做法步驟:

1、將鴨肉洗淨切塊,生姜拍破待用;

2、下入豬油燒熱,放入鴨塊,生姜,蔥白,爆炒5分鐘,待鴨肉成為金黃色,倒入老酒、細鹽,起鍋盛入砂鍋內。

3、放適量的清水至砂鍋內,清燉3小時,最後放入味精即可食用。

三、鹵鴨

做法步驟:

1、將鴨子洗淨,冷水入鍋,放入適量的料酒,姜片和蔥結,大火燒開,撇去浮沫;

2、加入半碗醬油,加入一小勺鹽,蓋上鍋蓋,小火煮45——60分鐘,期間給鴨子翻身3至4次,每隔幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上;

3、加入冰糖,繼續小火慢燉,每過幾分鐘,將湯汁淋在鴨子身上,直至湯汁稀少而黏稠,味精可放可不放,按自己口味來調整,就這樣一只香味四溢的鹵鴨就完成了。

同時,秋天吃鴨肉,宜和下面幾種食物搭配,會有不同的功效及營養價值

1、
鴨子與海參

鴨子同海參燉食,具有很大的滋補效果,燉出的鴨汁,善補五髒之陰和虛癆之熱。

2、鴨子與海帶

海帶含有豐富的營養,性味寒、鹹,有軟堅散結、利水泄熱、鎮咳平喘、祛脂降壓等作用;鴨肉含有豐富的蛋白質,維生素B1和B2,以及鐵、鈣、磷、納、鉀等成分,有滋陰養胃,利水消腫,強腰健骨的功效。

鴨子與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效。

3、鴨肉與山藥

從口感上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,山藥具有益肺止咳、健脾養胃的功效,同時與鴨肉一起燉食,可降低血壓中膽固醇的含量,清熱去火,肝髒排毒,滋陰,提高人體免疫力,還能起到養顏美容的作用。

鴨肉的功效遠不止這些,對於身體虛弱,病後體虛,同樣有著很好的滋補效果,但是秋天吃鴨也要注意這幾個事項:

1、體質虛寒者少吃

人們一般認為鴨肉是性味偏於甘寒,雖然可以益氣補虛、滋陰溢血,但是對於體質虛寒之人還是少吃為妙。

2、對高蛋白肉食過敏禁吃

肥胖、動脈硬化者,肉食高蛋白過敏的人不適宜吃鴨肉,這類人吃了可能會造成皮膚紅腫。經常性腹瀉、消化不良、頭痛,咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀,因此不宜食用。

3、
腸炎患者少吃

慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘鹹,吃了可能使腸炎病情加重,如果有腹痛、腹瀉、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

總的來說,鴨肉是秋季養生保健的最佳食物,和其他肉類有著不同的營養價值,是不能代替的營養佳品,所以秋季食療養生要首選鴨!



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