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入秋後,少吃雞鴨肉多吃它,才8塊一斤,蛋白質比牛肉高,比肉香


Lily美食談百家榜創作者,美食達人,優質創作者入秋後,少吃雞鴨肉多吃它,才8塊一斤,蛋白質比牛肉高,比肉香。入秋後,初秋的氣候依然還是很炎熱,這個時候很多人已經開始迫不及待的開啟貼秋膘飲食模式了,平日裏各種大魚大肉營養攝入已經是足夠了,再加上盲目進補貼膘,很容易導致身材肥胖的。所以我們初秋的飲食還是建...

- 2020年9月16日
- Lily美食談

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

入秋後,少吃雞鴨肉多吃它,才8塊一斤,蛋白質比牛肉高,比肉香。入秋後,初秋的氣候依然還是很炎熱,這個時候很多人已經開始迫不及待的開啟貼秋膘飲食模式了,平日裏各種大魚大肉營養攝入已經是足夠了,再加上盲目進補貼膘,很容易導致身材肥胖的。所以我們初秋的飲食還是建議葷素搭配營養均衡即可。我們家小朋友就特別愛吃肉菜,大多數的素菜他都不喜歡吃,所以,比起讓孩子進補吃肉,我們家更苦惱的是,怎麼讓孩子喜歡上吃素菜。素菜也分很多種類,菌類食材、大豆類食材也是非常不錯的選擇,很多小朋友都還可以接受。蘑菇和大豆制品也是我們家小朋友喜歡吃的。價格也比起肉菜要實惠很多,便宜又營養。

這裏要分享的素菜食材是:腐竹。腐竹是大豆制品的一種,泡發後口感鮮香有韌性,備受食客們的喜愛。大豆制品雖然是素菜,但含有豐富的植物蛋白質、脂肪和多種微量元素,營養和口感也不比肉菜差,因此也有“素中之葷”的美譽。腐竹根據其產地和品質的不同,價格也不一樣,比較普通的腐竹8塊錢左右一斤就能買到了,特別實惠,我們家隔三差五就會買一些腐竹來吃。值得一提的是每100克食物含蛋白質:豆腐皮 50.5 、牛肉(瘦) 20.3,豆腐皮的蛋白質比牛肉還高很多。(一個是動物蛋白一個是植物蛋白),腐竹價格實惠,家家戶戶都吃得起。

腐竹的吃法也有很多,涼拌、燒湯、燉、燜都是非常不錯的。這裏要分享的做法是:香菇木耳炒腐竹。主要用到的食材是木耳、腐竹、香菇和青椒,這幾樣素菜食材搭配在一起炒,色澤看著就很誘人,口感層次更豐富,香菇的鮮甜和腐竹的鮮香,讓這道素菜小炒的味道更鮮美了,不放肉炒也很香,比肉還好吃,每回炒一盤上桌都被光盤,做法還很簡單。這幾樣素菜一起炒,不放肉也很鮮香,營養又實惠,大人小孩都愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

香菇木耳炒腐竹

准備食材:腐竹適量、香菇4朵、木耳適量、青辣椒適量、紅蘿卜適量、大蒜適量。

准備配料:油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油。

詳細做法:

1、木耳提前放入清水裏泡發待用。(泡木耳如果著急的話,可以在密封的罐子裏加入少許的面粉和糖一起,搖晃一分鐘這樣,就可以泡好了,不趕時間就用提前半個小時泡就行,注意不要隔夜浸泡的木耳不能食用)。

2、腐竹也掰成小段放入清水裏泡軟待用。

3、香菇洗淨切片、青椒去籽洗淨切小塊、胡蘿卜洗淨切小塊、大蒜洗淨剁碎待用。做個調料:碗裏加入2勺生抽和一勺蠔油拌勻備用。

4、鍋燒熱,鍋裏加入適量的清水煮開,加入香菇片、胡蘿卜片和木耳下鍋焯水一下撈起瀝幹水分待用。

5、鍋燒熱,熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。

6、加入泡軟的腐竹下鍋煸炒。

7、腐竹翻炒片刻後,加入焯水好的木耳、香菇、紅蘿卜和青辣椒下鍋一同翻炒。

8、翻炒均勻後,加入提前做好的料汁下鍋一同煸炒。

9、將配料和食材翻炒均勻,炒至食材都斷生熟透(食材都焯水了好熟,不需要炒太久),最後下少許鹽調味,翻炒均勻即可。

出鍋裝盤就可以上桌享用啦,這樣一道家常版的:香菇木耳炒腐竹就做好啦,這是一道家常的素菜小炒,雖然沒有放肉一起炒,但味道依然很鮮美,比肉還香,不愛吃素菜的小朋友也喜歡這樣做的小炒菜。色澤搭配上看著也特別有食欲,腐竹的鮮香、木耳的爽脆、胡蘿卜的清甜、香菇的鮮滑和青椒獨特的清香,這幾樣素菜搭配在一起炒,非常開胃好吃又下飯,營養也特別全面,是一道老少皆宜的家常下飯菜,我們全家人都很喜歡吃。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、木耳需要提前泡發,分享一個快速泡發木耳小tips:在密封的罐子裏加入幹木耳、少許的面粉和少許糖一起,搖晃一分鐘這樣,就可以泡好了,糖可以讓木耳快速吸水泡發,面粉水在搖晃的過程可以對木耳有清洗的作用,快速泡發木耳又幹淨。強調一下,木耳不要隔夜泡發,隔夜的木耳不建議食用了。

2、腐竹可以用溫水泡發,不能因為趕時間用開水泡,那樣泡出來的腐竹口感不好,炒的時候表面容易爛,裏邊的心還是硬了,口感很不好。

3、調料口味大家可以根據個人喜好來搭配,這裏做的是簡單的蠔油生抽料汁,喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒一起炒。

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