只要遇見這菜，我從不問價錢，買回家清水煮熟，蒜蓉拌一拌很好吃

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只要遇見這菜，我從不問價錢，買回家清水煮熟，加蒜蓉拌一拌，脆嫩爽口，很好吃！這菜叫秋葵，廣東常見的蔬菜，外形像辣椒，營養價值很高，老小都可以吃。秋葵，在廣東最常見的吃法是涼拌。

涼拌秋葵時多加一步，顏色翠綠，口感清香，好看又好吃！秋葵只要在沸水中汆燙，很快就煮熟。撈出之後要過涼白開水，快速降溫，保存秋梨的翠綠顏色。如果不及時處理，秋葵的顏色會發黃，口感變老。其實，炒秋葵的時候也需要汆燙，這樣可以保持秋葵的營養不流失。生切秋葵，有很多黏液，這些是秋葵的精華，就會流失掉。

秋梨的品種很多，有咖啡秋葵、黃秋葵、綠顏色的秋葵，我比較喜歡常見綠顏色的秋葵，口感好，比較鮮嫩。優質的秋葵，外表光滑，筆直不彎曲。用指甲能掐出印痕，老的秋葵是掐不動的，從表面觀察，有一粒粒鼓起來，說明秋葵很老，這樣做不能購買。秋葵外皮有很多毛，清洗用幹淨的牙刷清洗，也可以汆燙之後，再次搓一搓，上面的毛很快就掉落。

涼拌秋葵食材：新鮮的秋葵、大蒜、醋、醬油、食用油。喜歡吃清淡的可以不放油也不放鹽，醬油又鹹味，少油少鹽，更健康！

步驟1: 秋葵用淘米水浸泡，並且用牙刷清洗上面的毛，然後再次用清水清洗幹淨，撈出瀝幹水。

步驟2：秋葵用刀去蒂，這個蒂不要去太深，秋葵蒂與肉之間有個凹凸的的地方，從這個地方切掉就可以，切太深，有黏液出來，營養就流失了。

步驟3：小煮鍋倒入適量的水，蓋上蓋子，煮沸之後，放入秋葵，把秋葵汆燙熟，可以觀察顏色，如果顏色變深，說明秋葵已經煮熟。

步驟4：撈出秋葵，用一個漏勺瀝幹水，快速過涼開水，讓秋葵降溫，保存顏色的翠綠。其中涼開水，需要提前准備，放涼。

步驟5：大蒜去皮剁碎，放醬油、醋。攪拌均勻，還可以放鹽、辣椒、油，加自己喜歡吃的調料就可以。

步驟6：把蒜泥淋在秋葵上面，吃的時候蘸料吃，清香味美，低熱量，很好吃哦。

sourcehe溫馨小貼士1.秋葵常見的做法：涼拌秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵蒸蛋、白灼秋葵。2.秋葵為什麼要涼白開水，不是直接水龍頭的水？因為涼拌秋葵不再加熱，為了健康，需要用煮沸的水，放涼。3.喜歡吃辣椒，還可以加點辣椒，味道也很好哦。

秋葵，你認識嗎？如果你喜歡吃涼拌菜，又是一個健身人士，可以試試這個涼拌秋葵，熱量低營養高，簡單味美，期待你留言，分享你的觀點。