印度常見的“咖喱”，到底是啥玩意？為什麼人很少吃？

作者:小朋美食

說到咖喱，你一定不陌生。特別是對於視美食如命的吃貨們，更應該很了解。

想必這時候的你一定聯想到了，咖喱雞塊，咖喱肥牛，咖喱土豆，咖喱飯。

咖喱常見於印度菜，日本菜和泰國菜等東南亞菜系中。一般都是用於烹飪肉類和飯，味道辛辣鮮香，香味獨特，非常的好吃。

可能你吃過咖喱，但是你並不知道咖喱是啥玩意做的，下面我們就來談談咖喱。

咖喱其實不是單一的一種調料，它是由多種香辛料調配而成的。就像我們中國的十三香，五香面一樣，需要多種調料各自發出香味，會聚一起而成。

那麼咖喱是由哪些香料制作而成的？

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咖喱的主料是姜黃，能占比一半以上。姜黃你可能不了解，姜黃又名鬱金，屬於姜科，但不是我們平常所用的姜。

姜黃根莖很發達，曬乾後磨成粉用來制作咖喱，所以咖喱有一種辛辣味，與姜黃有關。

咖喱另外還需要加入，白胡椒，小茴香，桂皮，乾姜，花椒，八角，芫荽，甘草等，然後磨制成粉狀，就是咖喱粉。如果做成醬，就是咖喱醬。

咖喱最早發源於印度，這個詞來自於泰米爾語，翻譯過來意思是“許多香料放在一起煮”。

印度有一種傳說，說咖喱是佛祖釋迦摩尼所創造的。

當時印度人都是以吃羊肉為主，但是羊肉膻味很重，只放一種香料不能掩蓋羊肉的異味。後來想到了使用多種香料去除腥膻的方法，效果非常的棒，所以產生了咖喱。

印度人之所以喜歡吃咖喱，還有一個原因。

就是印度地處南亞地區，一年四季潮濕悶熱，很影響人們的食欲，也容易放食物滋生細菌變質。加入了咖喱以後，能增加人的胃口，還能讓食物保存時間更長。

那麼既然咖喱那麼香，為什麼中國人很少吃呢？

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這是因為中國的美食和烹飪太強大了，我們有自己的各種香料來調味，用不著咖喱。

像傳統的十三香 五香面 各種鹵肉料 煮肉王，應有盡有，而且味道一點都不比咖喱差。

另外還有一個重要的原因，就是我們早已經習慣了自己香料的味道，很難再去接受外來的味道。

就算去吃咖喱美食，也只是偶爾一次，為了換換口味或者嘗一下鮮而已。

親愛的讀者，你喜歡吃咖喱嗎？

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