這菜喜歡吃的人不多！愛吃的一頓一盤才過癮！

作者:美食達人計劃

在眾多傳統美食中，涼拌折耳根以其獨特的魅力，成為了一道深受人們喜愛的傳統佳肴。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養豐富，其背後還蘊藏著深厚的歷史文化底蘊。

折耳根，又稱魚腥草，是一種生長在山野間的草本植物。其名字來源於其獨特的形狀，葉片如耳，折疊而生。早在古代，折耳根就被人們發現並作為食材使用，其獨特的香氣和口感深受古人喜愛。在歷史的長河中，涼拌折耳根逐漸成為了一種家常菜，甚至在一些地區，它還被賦予了特殊的文化意義。

涼拌折耳根的特色在於其獨特的口感和香氣。折耳根本身帶有一種特殊的清香味，將清洗乾淨的折耳根切成小段，放入涼開水中浸泡，再加入適量的鹽，這樣既能保持折耳根的清脆口感，又能讓其在鹽的作用下更好地釋放出香味。

在涼拌折耳根的制作過程中，萬能醬汁的調制是至關重要的一環。這款醬汁通常由多種調料組成，每一種調料都經過精心挑選和搭配，以達到最佳的口味效果。將調好的醬汁均勻地澆在浸泡好的折耳根上，攪拌均勻，一道色香味俱佳的涼拌折耳根就完成了。

品嘗涼拌折耳根，首先會被其清爽的口感所吸引。折耳根的清脆與醬汁的濃鬱交織在一起，形成了一種獨特的美味。同時，折耳根的特殊香氣也在口中彌漫開來，令人回味無窮。這道菜不僅適合夏天消暑開胃，也適合冬天提神醒腦。

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除了美味之外，涼拌折耳根還富含多種營養成分。折耳根中含有豐富的維生素C和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫等功效。同時，折耳根中還含有一種特殊的物質——魚腥草素，具有抗菌消炎的作用，對於預防感冒等疾病也有一定的幫助。

涼拌折耳根不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。它承載了古人對食材的深刻理解和智慧，也寄托了人們對美好生活的向往和追求。在品嘗這道菜的同時，我們仿佛也能感受到歷史的厚重和文化的深邃。

涼拌折耳根是一道色香味俱佳、營養豐富、歷史悠久的傳統佳肴。它不僅滿足了人們對美食的追求，更讓人們在品嘗的過程中感受到了中華文化的博大精深。無論是日常家庭用餐還是朋友聚會，涼拌折耳根都是一道不可多得的美味佳肴。

涼拌折耳根

制作配料：折耳根200克 蔥段適量

涼拌汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、准備新鮮的折耳根；

2、把折耳根清洗乾淨，切成小段，放在涼開水裏，加入鹽，浸泡一會兒；

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3、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

4、把調好的醬汁倒進去，拌均勻即可；

5、非常好吃的涼拌折耳根就完成了。這玩意兒真的喜歡的吃的不夠吃，不喜歡吃的聞都不想聞！

6、折耳根也是藥食兩用的一種能吃的植物。

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