“芥末”是用什麼做的，為什麼叫芥末？吃了那麼多年，現在才知道！

作者:小朋美食

現在已經到了炎熱的夏季，涼菜開始登場了。涼拌黃瓜，蒜泥萵苣，涼拌花生米，一道道經典涼菜，都是那麼的誘人。

夏天做涼菜，有一樣調味品可以說是必不可少，那就是芥末。

說到芥末，你可能立刻要流鼻涕抹眼淚的感覺。不錯，這就是吃芥末真實的場景。

芥末的味道十分獨特，辛辣微苦，具有一種特色的芳香味，而且對味覺和嗅覺有強烈的刺激作用。

芥末白菜，芥末雞絲，芥末海鮮等，都是很具有特色的菜品。

很多人都知道芥末，也愛吃芥末，雖然吃了那麼多年，但是未必知道芥末是什麼做的，為什麼叫芥末？

下面我就詳細地給你講講芥末的故事！

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芥末，又被稱為芥辣粉，是一種很有特色的調味品。

它是芥菜成熟以後，用它的種子磨制成粉，所以叫做芥末。有很多人都以為芥末是一種植物，這是錯誤的。

芥末還分為黃芥末和綠芥末。黃芥末發源於中國，就是指的我們平常用的這種。

還有一種綠芥末其實應該叫做青芥辣，也被稱為辣根，味道類似於我們的黃芥末。

青芥辣外國人食用比較廣泛，像歐洲 日本等。特別是日本的生魚片 壽司等，更是離不開它。

芥末，青芥辣，有人經常把它倆混為一談，是因為不了解這些，它倆完全是兩種不同的調味品。

青芥辣是用山根，也叫做馬蘿卜，山葵，制作而成的。雖然吃起來都很嗆，但是和芥末的風味是不一樣的。

下面再來說說芥末的使用方法。

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其實使用芥末也是需要技巧的，有些人以為只要把芥末加入進去就可以了，這是不對的。

芥末在食用之前，一定要先用溫水稀釋，調制成芥末醬再使用，這樣芥末的味道才會發揮出來。

現在很多人都喜歡用芥末油，直接倒在菜品上一拌就可以吃了。但是我覺得芥末油吃起來一點都不香，只是感覺很嗆而已。

而用傳統的芥末粉去調味，味道非常的香，和芥末油差別真的挺大。

親愛的讀者，你喜歡吃芥末還是辣根？

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