年夜飯必備！酸辣肚絲湯暖心教程_豬肚_調料_味道

年夜飯必備！酸辣肚絲湯暖心教程

作者:一張張張兒

家人們，年夜飯的餐桌上，怎能少了一道酸辣肚絲湯？這道菜酸辣開胃，豬肚嫩滑，在寒冷的冬日裏，給家人呈上一碗，暖心又暖胃。今天我就把這道酸辣肚絲湯的做法分享給大家，讓咱在家就能輕松做出餐廳級別的美味。

食材准備

1. 豬肚：選新鮮豬肚，處理乾淨後煮熟。煮熟的豬肚切細絲備用，大約200克。煮豬肚時，可加姜片、蔥段、料酒去腥增香。

2. 大蔥：1根。從中間劃開，去掉蔥心，切成細絲，蔥絲能為湯增添獨特香氣。

3. 青菜：適量。選菠菜、小白菜等。將青菜卷起來切成細絲，為湯增加色彩和營養。

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4. 生姜：1塊。切絲後與豬肚放一起，生姜能去腥，讓湯的味道更醇厚。

5. 其他調料：適量的油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香醋、蔥姜蒜、乾辣椒、澱粉、香菜、粉絲、清水。

烹飪步驟

1. 炒香調料：熱鍋冷油，待鍋底油熱後，放入蔥姜蒜和乾辣椒。開小火慢慢煸炒，這一步別著急，要有耐心。隨著煸炒，調料會散發出濃鬱香味，顏色也逐漸變成棗紅色，這是調料香味最濃鬱的時候，也是湯好喝的關鍵。

2. 調味加水：調料炒好後，倒入香醋。倒的時候可以稍微擠一下瓶口，讓香醋均勻地融入鍋中，激發出醋香。接著加入適量清水，水量根據用餐人數調整，一般3 - 4人，加1000毫升左右。然後，往鍋裏加入鹽、味精、白糖和胡椒粉調味。鹽要適量，多了湯會鹹，少了沒味道；白糖提鮮，不用太多，一小勺就行；胡椒粉增加辣味和暖身效果，根據家人吃辣程度放。

3. 熬制湯底：調料加好後，開中火將湯熬制3 - 4分鐘。這段時間，調料的味道會充分融入水中，形成鮮美的湯底。時間到後，用漏勺把料渣撈出來，讓湯更清澈。

4. 放入主

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材料 ：

將切好的豬肚絲和生姜絲放入鍋中，讓豬肚在湯裏煮一會兒，吸收湯底味道。豬肚本身熟的，煮1 - 2分鐘就行，煮太久會變老。

5. 勾芡出鍋：准備一小碗澱粉水，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。澱粉水的量要控制好，讓湯稍微濃稠，有掛勺效果就行。勾好芡後，湯的口感更醇厚。

6. 裝盤享用：在湯盆底部鋪上香菜、蔥絲和粉絲，再將煮好的肚絲湯倒入。翠綠的香菜和蔥絲，搭配透明的粉絲，再加上香濃的肚絲湯，光看著就很有食欲。

這道酸辣肚絲湯做法簡單，味道卻超棒。年夜飯時，一家人圍坐在一起，喝著熱乎乎的湯，聊聊過去一年的趣事，憧憬新的一年，別提多溫馨。家人們趕緊試試，讓這道湯成為年夜飯餐桌上的亮點，給家人帶來滿滿的幸福感。相信只要做一次，它就會成為你們家年夜飯的常客！