“零添加”真的更健康嗎？不是你想得那樣
來源:
馬冠生馬上營養
發布於：北京市
近些年來，不少產品為了推銷、促銷等目的，針對這一點，推出了所謂的“零添加”“不添加”“純天然”食品。
這些食品不僅售價會更高，購買的人數也會更多，似乎“零添加”產品更安全、更有益健康、更加令人放心，但事實真的是這樣嗎？
Part 1：什麼是食品添加劑？
首先，我們需要了解一下什麼才是食品添加劑。
《中華人民共和國食品安全法》的定義，食品添加劑是指為改善食品品質和色香味，以及為防腐保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質，包括營養強化劑。
Part 2：食品添加劑分4類
食品添加劑多種多種，大體可以分為4類：
1、為提升食品營養價值而添加的維生素、氨基酸、礦物質等營養強化劑；
2、為便於食品加工而添加的穩定劑、乳化劑、消泡劑、增稠劑；
3、為改善食品品質而添加的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑；
4、為防止食品腐敗變質而添加的抗氧化劑和防腐劑。
Part 3：“零添加”幾乎不可能
其實，這些食品添加劑並不是什麼“妖魔鬼怪”。在日常生活中，“零添加食品添加劑”幾乎不可能。
我們使用的醬油含有焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，灑在菜品中的食鹽含有防止潮濕環境下結塊的抗結劑，食用油中則有加入的抗氧化劑，這些都是食品添加劑。
需要知曉，一些純手工制作的“天然”食品可能會不添加防腐劑、抗氧化劑等，但也因此很容易發生腐敗變質。
譬如有關機構曾檢測某地一家榨油坊出產的花生油，其中含有的強致癌物——黃曲黴毒素超過國標13倍，而這種物質是誘發肝癌的元凶。
Part 4：“零添加”意味著什麼？
1、“零添加”主要體現在2方面
不添加國家明令禁止的非法物質等；
國家標准允許添加的食品添加劑等，生產者選擇不添加。
但食品如果選擇不添加這類食品添加劑，往往會通過添加大量的鹽和糖來實現食品的保存。
鹽和糖可以抑制細菌，達到防腐的效果，是天然的防腐劑。但攝入過量的鹽會增加高血壓等疾病的風險，攝入過量的添加糖則會增加患齲齒、超重肥胖等的風險。
國家市場監督管理總局曾於2020年7月發布《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》，其中第三十二條指出：
食品標識不得標注下列內容，包括“對於食品中不含有或者未使用的物質，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強調不含有或者未使用的”。
2、“零添加”≠“不含”
“不含”是廠家在生產過程中不添加任何食品添加劑，而且其使用的生產原料也沒有添加劑；