紅酒養生靠譜嗎？這類酒才是人首選！

2017年，中國進口葡萄酒金額達到了188.7億元，這一數字在2011年僅為92.8億元，短短6年時間翻了一倍之多，如此巨大的浪潮，與紅酒所謂的養生保健功能，是分不開的。

但紅酒養生這件事其實早已經過去了。紅酒的走紅，是因為其中所含有的“白蘆藜醇”，此前一直被人們認為是能夠幫助人保持青春熔岩的有效抗氧化物。而紅酒有保健功效的說法，最早來源於數十年前大量論證白蘆藜醇的文章，這些文章出自一位名叫達斯的權威學者之手，這位學者在2012年因為學術造假被撤職，論文也被撤銷，紅酒養生的“研究成果”也一夜變為著名的“法蘭西悖論”。

而對於體質偏寒，胃喜溫熱不喜涼的中國人來說，喝用偏寒性的葡萄果肉為原料、用自身的酶發酵的紅酒，容易造成脾胃虛寒，更是為健康埋下隱患。中醫認為白酒以五穀雜糧為原料，五穀可養六髒，加之必須用酒曲發酵而成，性偏溫熱更適合中國人的體質。

而據現代科學研究，中國白酒具有2000-3000種微量成分，其中有幾百種都是對人體有益的功能性物質。而陳年白酒能夠顯著降低乙醇對肝髒代謝造成的負面影響。同時，通過國內外蒸餾酒的成分及含量分析得出：白酒中揮發性物質的含量普遍高於西方蒸餾酒。

白酒在微生物菌群豐富的環境下，儲存過程中會產生許多化學反應，比如縮合反應是醇和醛反應生成縮醛，縮醛的生成減少了酒的辛辣感和刺激性;隨著貯存時間的延長, 老酒中顆粒的直徑寬度和高度在逐漸 增大,單位面積的顆粒數逐漸減少，且形狀也越來越規則。因此陳年老酒是中國白酒中最綜合體現風味化學、結構物理學、生態發酵和代謝組學為一體的白酒科技價值的載體。

綜上所述，以純糧食為原料、在良好的釀酒生態環境下釀造、經曆一定時間沉澱的自然老熟的老酒，是最適合中國人飲用的酒類，適度飲用有益健康。而在老酒興起的浪潮下，中國也出現了不少老酒品牌，其中最經典的莫過於時下火遍酒圈的舍得酒，其打出“舍得酒，每一瓶都是老酒”的slogan，圈粉了無數養生党。

據悉，舍得酒業自上世紀80年代便不斷投入人力物力，植樹造林，建造起如今植株數達400萬、綠化率達98.5%，園內年均溫17.3℃、相對濕度78.5%的國內首座生態釀酒工業園——沱牌舍得文化旅遊區，為釀酒微生物營造了宜居環境，同時也為舍得系列酒風味物質的形成提供了豐富的微生態基礎，使老酒的絕佳品質有了保證。

不僅如此，舍得酒甄選大麥（花青素含量最高，能改善人體微循環）、小麥（富含蛋白質）、玉米（加強腸壁蠕動、促進代謝）、糯米（補中益氣、健脾養胃）、大米（高澱粉、低脂肪），各有裨益的六糧為釀酒原料，糅雜進傳承400年《太禾曲經》的“黃金酒曲”中不斷汲取的香味物質與活性健康因子。

繼而送進來自千年陶都宜興的紫砂陶壇中陳藏，使鉀、鈣、鋅、硒等對人體健康的有益微量元素不斷溶入酒體，形成固定的大分子團，令酒體增加健康性的同時生成金屬絡合物，讓酒體更醇厚、綿柔、爽滑，健康不上頭。

自上世紀70年代至今，舍得酒陶壇貯藏庫內的老酒已達12萬噸，居全行業第一。而現時市面上的舍得酒，每一批產酒至少都要在陶壇中等待6-8年時間的豐盈才能得成，期間取樣、分析、調味、嘗評、調整，需符合3985個細致入微的控制參數，通過1236次嚴格檢驗標准，才會上市與消費者見面，令消費者飲得放心，飲得健康。

總的來說，紅酒和白酒的特點各異，但真正適合中國人體質飲用的應該是像舍得酒這樣陳甜淨爽，健康不易上頭的老酒，不過也要注意好酒不貪杯哦，適量飲用最佳。