入秋後，多給家人吃這菜，滋陰補腎健脾胃：是秋季養生的首選佳品

由於大家在夏季的時候吃的涼冷食物比較多，初秋的時候脾胃還沒有得到完全的恢複，所以不宜食用太過於油膩的食物
，像豬肉，豬腳等都應少吃；另外秋季天氣乾燥，容易上火，所以盡量避免食用辛辣食物，以免造成喉嚨腫痛等症狀。

那麼什麼食物在秋天吃最為合適呢？
今天就為大家推薦一款適合一家老小都能吃得食物——鴨肉
。

鴨肉是秋季養生保健的最佳葷類食物
，它含有豐富的蛋白質，質地柔軟，口感極佳，而且消化快，容易被人體所吸收。鴨肉中所含維生素B和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗疾病，還能抗衰老。

除此之外，鴨肉中含有較為豐富的煙酸
，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗等心髒疾病患者有保護作用。

所以說鴨肉是秋季養生保健的最佳選擇，清熱解毒健脾胃，下面就為大家介紹幾種鴨子的具體做法

一、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚
，不僅入口鮮香，回味無窮，並且還兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

做法步驟：

1、准備材料，洗淨切片；

2、鴨子洗淨切塊，用清水浸泡15分鐘，再放入沸水中，焯去血水後撈起瀝幹水分；

3、炒鍋加熱，放入油，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，幹辣椒炒香，倒入鴨肉，大火翻炒；

4、將鴨肉炒至顏色變白，然後倒入適量老抽，再加適量生抽，加入調料翻炒均勻，再倒入一罐啤酒，蓋過鴨肉一厘米左右即可；

5、蓋上鍋蓋，中小火燜25——30分鐘即可，鴨肉熟軟後，大火收汁，一盤香噴噴的啤酒鴨就此出爐啦。

二、清燉鴨湯

清燉鴨湯是一道美味的家常菜，具有補虛養身、健脾開胃、清熱去火等功效
，營養又美味。

做法步驟：

1、將鴨肉洗淨切塊，生姜拍破待用；

2、下入豬油燒熱，放入鴨塊，生姜，蔥白，爆炒5分鐘，待鴨肉成為金黃色，倒入老酒、細鹽，起鍋盛入砂鍋內。

3、放適量的清水至砂鍋內，清燉3小時，最後放入味精即可食用。

三、鹵鴨

做法步驟：

1、將鴨子洗淨，冷水入鍋，放入適量的料酒，姜片和蔥結，大火燒開，撇去浮沫；

2、加入半碗醬油，加入一小勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮45——60分鐘，期間給鴨子翻身3至4次，每隔幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上；

3、加入冰糖，繼續小火慢燉，每過幾分鐘，將湯汁淋在鴨子身上，直至湯汁稀少而黏稠，味精可放可不放，按自己口味來調整，就這樣一只香味四溢的鹵鴨就完成了。

同時，秋天吃鴨肉，宜和下面幾種食物搭配，會有不同的功效及營養價值

1、鴨子與海參

鴨子同海參燉食，具有很大的滋補效果，燉出的鴨汁，善補五髒之陰和虛癆之熱。

2、鴨子與海帶

海帶含有豐富的營養，性味寒、鹹，有軟堅散結、利水泄熱、鎮咳平喘、祛脂降壓等作用；鴨肉含有豐富的蛋白質，維生素B1和B2，以及鐵、鈣、磷、納、鉀等成分，有滋陰養胃，利水消腫，強腰健骨的功效。

鴨子與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效。

3、鴨肉與山藥

從口感上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，山藥具有益肺止咳、健脾養胃的功效，同時與鴨肉一起燉食，可降低血壓中膽固醇的含量，清熱去火，肝髒排毒，滋陰，提高人體免疫力，還能起到養顏美容的作用。

鴨肉的功效遠不止這些，對於身體虛弱，病後體虛，同樣有著很好的滋補效果，但是秋天吃鴨也要注意這幾個事項：

1、體質虛寒者少吃

人們一般認為鴨肉是性味偏於甘寒，雖然可以益氣補虛、滋陰溢血，但是對於體質虛寒之人還是少吃為妙。

2、對高蛋白肉食過敏禁吃

肥胖、動脈硬化者，肉食高蛋白過敏的人不適宜吃鴨肉，這類人吃了可能會造成皮膚紅腫。經常性腹瀉、消化不良、頭痛，咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀，因此不宜食用。

3、腸炎患者少吃

慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重，如果有腹痛、腹瀉、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

總的來說，鴨肉是秋季養生保健的最佳食物，和其他肉類有著不同的營養價值，是不能代替的營養佳品，所以秋季食療養生要首選鴨！

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