總挑頂花帶刺的黃瓜，那就錯了！冬季切記“6不買”，一挑一個准

杜銳美食

百家號金牌導師,美食達人,優質創作者

到了冬季，各大超市的蔬菜專區、各農貿市場，琳琅滿目的蔬菜，為這個冬天帶來了一抹清新的味道。在所有的家常蔬菜裏面，黃瓜絕對是最受歡迎的食材之一，清新的香氣、清脆的口感、清甜的味道，可生食涼拌，亦可清炒葷做。
很多愛美女士，一般都會選擇生食黃瓜，作為代替主食的理想食材。經典名菜，木須肉也離不開黃瓜片作為主料，搭配精肉片、木樨雞蛋炒制而成。哪怕拍個黃瓜，簡單涼拌，都會成為冬季的一絲小清新，搖身一變就成為了清脆爽口的下酒小菜。

根據人們以往挑選黃瓜的經驗，挑選黃瓜的時候，挑那種“頂花帶刺”的黃瓜准沒錯。
可是近些年，隨著反季節大棚蔬菜的盛行，出售的黃瓜一只只頂花帶刺，那叫一個新鮮。哪怕有些黃瓜，尾端都有點發蔫了，照樣頂花帶刺，比應季的黃瓜都水靈，這大出人們意料。這種不大正常的情況，也讓人們在挑黃瓜的時候，一定要細心挑選。買黃瓜總挑頂花帶刺，那就錯了！冬季牢記“6不買”，一挑一個准：

01

尾部變軟的黃瓜不買

最近經常遇到這種情況，在超市購買黃瓜的時候，一條條直溜溜的黃瓜，根根都頂花帶刺，那叫一個鮮亮。可挑起一根，輕輕捏一捏尾端，手感是那種軟軟的感覺，一點也沒有硬度，不緊實。回家切片的時候，會發現黃瓜尾端皮下有一圈“脫水帶”，是蒼白色的。
這種黃瓜口感皮軟，根本沒有黃瓜的清香脆爽的口感。

這原因無非有兩種情況：
1、一種是大量使用了催長激素的“激素黃瓜”，因為生長太快，營養供應不足，而出現了尾端變蔫的情況。2、擱置了數日的“陳黃瓜”。一般超市每次都會進購一大批黃瓜，足足有一大車，貯存在倉庫裏面而沒有及時出售的黃瓜，因為水分喪失，而出現尾端變蔫發白的情況。

02

黃瓜刺又細又長的黃瓜不買

激素黃瓜還有一個最顯著的特征，那就是黃瓜表面的黃瓜刺與正常生長的黃瓜不一樣。正常生長的黃瓜，表面的黃瓜刺會較粗短，一點也不尖銳，脫落後會有水滴樣滲出。而使用了激素的“激素黃瓜”，表面的黃瓜刺又細又長。
挑選黃瓜的時候，這種黃瓜就要當心了，盡量不挑。

03

顏色淺綠的黃瓜不買

正常黃瓜，從開花坐果到正常采摘，大約要3-5天的時候。這種正常周期生長出來的黃瓜，因為光照時間充足，營養、水分供給也充沛，顏色是碧綠色、墨綠色的。而那種使用了激素的催生長黃瓜，因為生長周期短，顏色是淺綠色、草綠色、黃綠色的。
挑選黃瓜的時候，這種顏色較淺的盡量別挑。

04

花萼膨大的黃瓜不買

正常黃瓜開花坐果後，頂花與黃瓜連接緊密，頂花脫落後，只餘留一點暗灰色花萼斑塊，幾乎沒有花萼。近些年，還出現了一種黃瓜，那就是黃色的黃瓜花下面，是一顆膨大的花萼，這與正常的黃瓜花明顯不同。
遇到這種花萼膨大的黃瓜，購買的時候就要注意了，這也是黃瓜使用激素的一個特征。

05

掂一掂，過重與過輕的黃瓜不買

正常生長的黃瓜，差不多一斤能買到3根，基本在150克每根左右。使用了激素的黃瓜，因為生長過快，水分瀦留特別多。挑選的時候，掂一掂，感覺特別重，這種黃瓜就要注意挑選了。
還有一種長時間擱置而未及時出售的黃瓜，因為脫水而出現質地變軟，相應重量就減輕。掂一掂，特別輕的黃瓜也要謹慎選購。

06

香味寡淡的黃瓜不買

自然生長的黃瓜，因為含有大量維生素，拿起一根黃瓜，輕輕嗅一嗅，有著天然清香淡雅的香味。而那種激素催生的黃瓜，只顧著傻長個了，根本無暇顧及積澱香氣，也沒有黃瓜特有的那種天然清香淡雅的氣味，這種黃瓜也要盡量不挑選。

所以說，隨著社會發展，過去的一些理論也逐步褪去了光彩，變得與當下格格不入。就拿挑選黃瓜來說吧，總挑頂花帶刺的黃瓜，那就錯了！冬季切記“6不買”，一挑一個准。歡迎朋友們在下方留言，分享自己挑選黃瓜的一些小妙招吧！

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