一次過量飲酒對大腦影響長達6周 德國人養生往紅酒裏加桂皮

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眾所周知，酒類中相對養生的莫過於紅酒了，輕啜葡萄美酒，既浪漫又保健。而紅酒要想風味得到充分釋放，需要在適宜的室溫下有一個醒酒的過程。可是在北歐和德國部分地方，紅酒卻加熱了飲用，還要加入各種重口味香料，那風味豈不是破壞了嗎?實際上，從健康角度，這波操作自有它的道理。

《女神遊樂廳的吧台》/ 馬奈(1882年)

北歐冰雪國，紅酒芳名長

對於老饕們來說，在優雅的爵士樂伴奏下，邀集三五好友，醒上一瓶上好的紅酒，在高腳杯中充分享受醇厚的酒體“掛壁”的快感，是最愜意不過的了。尤其是聖誕、新年之際，紅酒更成為各大宴饗的重頭之戲。

然而，在北歐和德國的部分地區，卻流行喝熱紅酒!簡直“暴殄天物”啊，好好的杯中物，豈不是糟蹋了?更有甚者，還要加入多種香料，聽上去，有點像紳士淑女穿上花棉襖的感覺!

您千萬別感到奇怪，實際上，這是人家的文化傳統，熱紅酒還有專屬的名字呢。在“冰雪之國”芬蘭，它被稱為被稱為Glgi;在德國，則有個更長的名字——Glühnwein，諧音有點像“過long winter”，即“度過漫長的嚴冬”。

好了，不開玩笑了，這些地區喝紅酒，為什麼有如此“奇葩”的傳統，下面就將為大家揭秘，並且和您分享幾枚有關紅酒的健康錦囊。

紅酒雖小資，熱法卻豪放

要說起芬蘭的Glgi或德國的Glühnwein熱紅酒，還有相當考究的工序呢。如果是4人雅集，則需0.75升紅酒，柳丁(橙)一枚，些許糖、適量的丁香。當然，熱紅酒的靈魂核心則是幾根——肉桂棒!

可不要小瞧肉桂的作用。我們平時吃的肉桂卷面包，撒的就是肉桂粉;喝的風味咖啡裏，也少不了肉桂棒的身影，感覺上頗為小資。但在熱紅酒裏處理肉桂棒，則比較豪放了，直接將肉桂棒丟入紅酒，大火煮開。

接下來，把柳橙去籽，用丁香把它紮成一只“刺蝟”，放入鍋中，煮到微微冒泡，再轉小火繼續煮。如果酒量小的話，可以再讓酒精揮發一會兒。最後放糖攪拌，用漏勺濾去浮渣，熱紅酒便暖心“出壚”了。

《年輕的品酒師》/ 梅西耶(17世紀)

熱紅酒在北歐和德國部分地區，幾乎家家戶戶都會做，是宴飲的必備之物。就像我國東北地區人們醃的酸菜一樣，熱紅酒的風味也是各家殊異，但原料則萬變不離其宗。

紅酒多醇厚，加熱更健康

實際上，紅酒加熱是有科學道理的，而且這樣飲用，更有益健康。我們之前已經說過，加熱的過程會揮發掉部分酒精，但這不是主要目的，因為與酒精一同揮發的，是另一種有害物質。

我們都知道，我國傳統的黃酒需要加熱飲用，是因為裏面含有微量硫化物，而硫化物具有致癌性，所以，我們必須揮發掉它。實際上紅酒亦然，不管高檔低檔，都會人工添加二氧化硫，以起到防腐作用。

二氧化硫已在2017年被世界衛生組織歸為3類致癌物。而現實情況是，幾乎沒有不含二氧化硫的紅酒。所以，即使傳統飲法之中的“醒酒”，實際也是揮發二氧化硫的過程，但其效果微乎其微。

所以，加熱能使二氧化硫揮發得相對充分一些。除此之外，肉桂裏的黃樟素也在2017年被世界衛生組織歸為2B類致癌物，而加熱可以破壞黃樟素的分子結構，從而使肉桂只保留溫補的有益功效。

熱一樽紅酒，品親情友情愛情之醇厚;得享身心之健康，何樂而不為呢?(子華)