淺談《紅樓夢》對茶文化的影響

葉沁雪

歷史領域創作者

《茶經》一書記載“茶之為飲，發乎於神農氏。”由此可見中國的茶文化起源很早，可以追溯到上古時期，也可以看出茶文化的源頭之地就是中國。

中國文化博大精深，每一項中國特色的文化傳承，只有中國才可以完美地體現，就算作為中國比鄰的日本和韓國也不可比擬，盡管日本和韓國是受到中國文化熏陶最深刻的國家。

茶文化在中國幾千年的發展歷史中一直是非常生機勃勃的，關於茶文化的論著也非常之多，其中就有《紅樓夢》。

《紅樓夢》在中國文學史上可以說是一個里程碑性的作品，之所以會有這樣的評價與《紅樓夢》所蘊含的中國文化有著密不可分的關系。

首先《紅樓夢》是對清朝社會的一個寫照，其次《紅樓夢》中對於中國園林構造以及中國飲食文化等方面都有極深入的研究，茶文化自然也是其中之一。

有這些文化內容的加持《紅樓夢》才會被稱為是中國十八世紀的百科全書，也因此被世界文學界所認可，可以說研究清朝歷史不能不讀《紅樓夢》，研究中國文化不能不讀《紅樓夢》。

在《紅樓夢》一書中，曹雪芹傾其一生將茶文化的精髓注入其中，所描寫茶文化的篇幅很多。

對於茶文化的細節描寫也不曾遺漏，尤其是將茶文化的知識、茶的功效、品茶的情趣以及各種茶的特點都描寫得事無巨細。

這樣的文化底蘊可以說是遠超中國所有的古典小說，因此結合著《紅樓夢》對中國茶文化做一個簡析，探討一下中國茶文化帶給中國人的影響。

一、中國源遠流長的茶文化所蘊含的意義

茶文化並不僅僅是狹義上的品茶茗茶，而是包含了世間萬物，比如說茶文化的精髓可以運用到科技教育、文化藝術、醫學保健、經濟貿易等等方方面面。

另外茶文化還可以與其他各種不同的行業相連接，比如說茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與祭祀、茶與習俗等等說之不盡。

可見在清朝乃至整個中國發展史，茶文化都是浸透在人們生活的方方面面的，或者說中國人是離不開茶的。

而且茶的作用也不僅限於飲食而已，在西周時期茶品是用來祭祀的；春秋時期茶品是可以入菜的；戰國時期的茶品就已經發展到了入藥治病；到了西漢時期茶品就發展成了貿易商品。

當然除了普通人們離不開茶以外，宗教人士同樣也離不開茶，“茶佛一味”的出現就是最好的證明。

所謂的茶佛一味其實是緣起於一則故事，在南北朝時期我國佛教很盛行，坐禪是一種非常常見的修佛方式，可是坐禪的時候很容易犯困，因此飲茶就成了克服坐禪時犯困的利器。

於是在寺廟的周圍就會種上很多的茶，這樣一來茶對外推廣了佛教，佛教也促進了茶文化的發展，“茶佛一味”就是從這衍生出來的。

茶文化的發展到了唐朝就更為普遍了，在貞觀之治和開元盛世的唐朝，茶文化已經普及到了尋常百姓人家，茶的文化也得到了空前的發展。

要說茶文化的具體理念到底是什麼？那就可以總結為“天人合一”，人的心性和自然可以達到融洽相處，萬物有心，心生萬物。

用“茶仙”盧仝的話來說就是《七碗茶歌》：

“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？”

二、清代茶文化的最佳代表《紅樓夢》的滿紙茶香

《紅樓夢》一共有一百二十回，其中寫到茶的就有兩百七十三處，可以說茶是出場率極高的一個“主角”了。

而且書中出現的茶還是集天下茶，不僅有六安茶、龍井茶、女兒茶等等廣為人知的，還有老君茶、暹羅茶、楓露茶等等不常見的茶。

不僅茶種出現得多，在《紅樓夢》中關於茗茶的茶水品種以及茶具的選用都有著很多的講究。

1、《紅樓夢》中茶文化對於水的講究

《紅樓夢》中寫到泡茶所用之水需要鑒別，選用“水輕”“茶淡”之水泡的茶更加地高級。陸羽的《茶經》中記載“其水，用山水上，江水中，井水下。某山水，撿乳泉，石池漫流者上。”

上述記載也就是說在泡茶的時候選水，最好是選用山泉水，江水雖不及泉水但處於中間，最次的就是選用井水。

之所以有這樣的說法也就是上述提到的茶的文化理念就是“天人合一”，因此山泉水來自於自然，用自然饋贈的水泡出來的茶自然就是上品之茶。

在《紅樓夢》中曹雪芹卻偏偏不用陸羽所說的“三水”泡茶，而是覺得用雪水更加地“水輕”“茶淡”，在第41回中就有過詳細的記載：

“賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回‘是舊年蠲的雨水。’賈母便吃了半盞，便笑著遞給劉姥姥說‘你嘗嘗這個茶。’劉姥姥便一口吃盡，笑道‘好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。’賈母眾人都笑了起來。”

在這裏曹雪芹特意地交代了妙玉用來泡茶的水是用的“舊年的雨水”而賈母和妙玉都覺得這個水泡出來的茶味道輕，泡好的茶味道也是最佳的。

到了劉姥姥那裏就變成了味道淡，這樣描寫得用意十分地明確，就是為了形成一個對比，用劉姥姥的不懂茶來襯托茶道內行人員的高潔情操，也表現出茶文化在清朝的文人心中的崇高地位。

2、《紅樓夢》中茶文化對於茶具的選擇

茶具的重要性其實就僅次於水的重要性，這與我國的歷史文化傳統也有著很大的關系，畢竟我國從古至今都非常講究飲食器具的精美，所以茶文化自然也十分重視器具選用。

而且在茶文化之中，茶器和茶道是相通的，要想茶道有所提升茶器就要相應地需要提高。這一點在《紅樓夢》中也有詳盡地描寫，同樣拿第41回來看。

妙玉煮茶的時候除了拿出了“舊年蠲的雨水”，對於茶器的選用也是非常講究，光是從她拿出來的茶器品類就可以看出：“成窯五彩小蓋鐘”、“官窯脫胎填白蓋碗”、“綠玉鬥”等等。

先不說這些茶器的好壞與否，光是煮茶需要用到的器具就如此之多也能看出來賈府對於煮茶茗茶是有多麼地講究。

同樣地從這段描寫中也可以分析出清代文人的一種審美，那就是喜愛古器。

在曹雪芹看來古器就是一種古道的象征，所以說古器就是一種美，就是一種世人的美學，同樣地這也是清代的一種普遍審美。

三、透過《紅樓夢》可以看出品茶之人的水平極高

品茶的水平一般可以分為三個等級，一是得其味，通過對茶的新舊優劣分辨其不同；二是得其韻，對環境、茶具、沖泡手法等有著不同的追求；三是得其道，這就是茶道的最高境界了。

1、《紅樓夢》對於品茶情景的描寫

品茶水平其一其二上述已經說過，最後這其三對應的就是茶的意境之美了，同樣的在《紅樓夢》第41回中。

有過這樣的描寫“那妙玉便把寶釵和黛玉的衣襟一拉，二人隨她出去……寶玉便走進來，笑道‘你們吃體己茶呢’”這裏所說的“體己”其實就是茶的一個至清至潔的特點。

在這裏又出現了一個對比，在客廳的時候因為賈母在，所以妙玉用來泡茶的水選用的是“舊年蠲的雨水”，這是為了配合賈母的身份。

可是到了別院四個體己的小姐妹在吃茶的時候就不再是雨水了，而是變成了“你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。

這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了，我只吃過一回，這是第二回了，你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水哪有這樣的輕浮，如何吃得。”

從這段描寫可以看出，妙玉只有在對待自己看重的人時才會將自己最為珍視的雪水拿出來煮茶，這也是一種茶文化上的品茶意境。

古人總說茗茶就是一種高雅的意境，所要展現的也是生活的享受和情趣，因此才會有“功夫茶”的出現。

2、中國茶文化的幾大代表茶

此處只對上述《紅樓夢》中出現的個別茶類作出簡析：

六安茶：指的就是一種不發酵的綠茶，由於其產地為安徽省的六安市而得名，六安茶素來有著六品之一的美稱，在《紅樓夢》時期六安茶與西湖龍井同屬於天下茗茶之列，也是貢茶之一。

老君茶：就是大對經草，也稱為老君茶，具有活血調經、消水腫、除風濕等的醫藥作用。

暹羅茶：又名口香茶，即采摘暹羅茗時，取其三四葉之間的嫩芽，集到手滿盈握時捆成一捆晾幹即可。

龍井茶：也是綠茶的一種，產自浙江西湖，價格昂貴受到達官顯貴的喜愛，同六安茶一樣屬於貢品，所以雖然名氣很大，但是飲用的人並不多。

女兒茶：也就是清代的一種普洱茶，是雲南的一種茶品，由於這種茶多數都為女性采摘，當然這是因為雲南的婦女自古就十分地勤勞能幹，所以采茶就多為女子，也因此得名女兒茶。

總之，從這些描寫之中可以看出曹雪芹不管是從哪一個角度出發，都非常准確且深刻地表現了清朝的文化，尤其是將清代文人墨客對茶文化的喜愛和尊崇描寫到了極致。

不過這也正是另一個悲哀的開始，雖然茶文化在文人中達到了極致的審美，可是文人又太過脆弱。

中國的茶文化在清朝已經沒落的跡象，也許曹雪芹寫妙玉對茶文化有著病態的執拗也是出於這個原因。