臘八蒜yyds！不僅好吃，生物學家為啥對臘八蒜寄予厚望？

鳥瞰星球1

作為一種特殊的醃制食品，臘八蒜一直是吃餃子和火鍋的調味小菜，但實際上這枚經過陳醋泡制的臘八蒜，可並不僅僅是一種食物那麼簡單。現代生物學家已經有很多人將研究對象集中在臘八蒜上，希望這種神奇的食品可以改變人類的未來。

小小的臘八蒜，真的具備這麼大的能量嗎？老實說這玩意兒本身在制作上並沒有特別的工序，就是用新鮮的大蒜裝在玻璃瓶裏，然後倒滿陳醋密封，等著蒜瓣自己在裏面慢慢發育，最終成長為綠色的臘八蒜。問題的關鍵還在於大蒜本身，在調味品當中，大蒜的殺菌作用尤為被人們所重視，在古代它還是對付狼人和吸血鬼的好東西。

大蒜的提取物本來就是現代醫學重點關注的東西，而臘八蒜更是大蒜中的王者。科學家們已經從臘八蒜中提取出了好幾種具備殺菌效果的活性肽，這些物質很有希望能夠成為目前泛濫的抗生素的替代產品，幫助人類解決細菌對抗生素產生的抵抗能力。

在21世紀，人類的醫學取得了前所未見的成就。但從上世紀三十年代誕生的抗生素，到目前已經發展成一個龐大的門類，對抗生素的濫用已經培養了細菌的抗藥性，這些細菌也在進化升級，變成超級細菌，而想要解決這個棘手的問題，人類就必須先擺脫對抗生素的依賴才行。

而以大蒜和臘八蒜為代表的活性肽提取源，就是人類可以進行嘗試的對象。臘八蒜特殊的一點在於，它在制作過程中會生產綠色素，這種綠色素也會伴生出新的蛋白質成分，這就是臘八蒜相比普通大蒜的優勢所在。

下次吃臘八蒜的時候，大家可要懷有一種崇拜的目光哦。