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小編的世界 優質文選 料理

它叫涼蝦,卻不是蝦!誤讓北方人認為是海鮮好多年


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2022年10月27日 -
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你吃過涼蝦嗎?大部分沒吃過的人可能真的會以為是蝦。其實它是起源於湖北宜昌一道用大米漿做出來的甜品。

米漿從漏勺中漏出,掉入鍋中,變成了頭大尾細的模樣,形狀似小魚蝦在水裏翻騰,所以被稱為涼蝦。

涼蝦的起源

相傳在很久以前,宜昌南津關的長江邊居住著一戶彭氏母子。一年寒冬,年邁的母親病倒了。老人很想吃河邊的小蝦。孝順的兒子便冒著嚴寒來到河邊給母親撈蝦,卻發現河面早已結冰。

情急之下,他解開衣衫用體溫融化冰層,沒多久他就暈了過去。在夢裏,一位白胡子老者對他說,你不是要蝦嗎?我教你

後來,他就按老人的方法做好小蝦喂給母親喝下。後來,小蝦的制作方法在民間流傳開來,人們稱之為“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。

amocity
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涼蝦的

做法:

夏天吃一碗冰涼冰涼的涼蝦,很是解暑,口感細滑,還有淡淡的甘蔗的清香味道,做起來也十分好上手~

做法:

1、糯米浸泡30分鐘後磨成米漿備用。

2、鍋內加水燒開,淋入米漿的同時不停攪拌,防止粘鍋。

3、盆內備好冰水,煮好的米糊趁熱用漏勺漏入冰水中。

4、紅糖放入鍋中熬制紅糖水放涼。

5、做好的涼蝦放紅糖水,撒上水果丁、芝麻花生碎,再來點乾桂花。

amocity
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趕緊吃上一大口,入口Q彈嫩滑,甘甜冰爽。芝麻花生碎的脆爽,

讓整個的口感更豐富了。

不愛吃甜口的還可以做鹹涼蝦來吃,鹹香爽口,酸辣開胃,口感勁道爽滑,夏天來一碗清淡又解暑~

1、調制醬汁:3勺生抽、1勺陳醋、1勺芝麻油、1勺油潑辣子。

2、碗中加入涼蝦,放上香菜、蒜末、小米辣,最後淋上調好的醬汁,鹹涼蝦就成了。

一碗涼蝦下肚,燥熱的不適瞬間消失殆盡,喝過涼蝦,這個夏天才算是沒白過!

怕麻煩的可以去超市直接買現成的涼蝦粉,按包裝上寫的步驟做的可以了。吃膩了涼皮、涼粉不如來點涼蝦試試吧!