北豆腐南豆腐有啥不同？哪個更營養？區別非常大，建議弄懂了再買

北豆腐南豆腐有啥不同？哪個更營養？區別非常大，建議弄懂了再買

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『北豆腐南豆腐有啥不同？哪個更營養？區別非常大，建議弄懂了再買！』

中國的最北端距離最南端長達5500公裏，俗話說“距離造就差異”，所以北方和南方的很多習慣都不同，最明顯的就是在飲食上，比如粽子、湯圓、豆腐腦，北方人和南方人喜歡的口感都不一樣。

豆腐是中國人發明的美食，同樣有也南北差異，北方叫北豆腐，南方叫南豆腐，只是名字不同嗎？其實差異非常大，這和南北方的飲食習慣有關系。

豆腐如人，北豆腐正如北方人的豪邁粗獷，而南豆腐又體現出了南方人的精致婉約。

不管南豆腐還是北豆腐，都是用大豆制成的，含有豐富的植物蛋白質、維生素、礦物質等，營養價值很高，有“植物肉”的美稱。豆腐價格便宜，一年四季都不漲價，一斤2塊5左右，非常親民，受到老百姓的喜愛。

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北豆腐VS南豆腐

除了名字不同，這2種豆腐還有哪些不同呢？口感、營養上的差距都不小，看完後別隨便買豆腐了，買對了更好吃更營養。

①北豆腐

北豆腐是用鹵水作為凝固劑，鹵水的主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，硬度、彈性和韌性都很強，所以也叫老豆腐、硬豆腐，顏色發黃。

鹵水的礦物質含量豐富，所以北豆腐的微量元素含量較高，按100克來說，鈣含量138mg，鎂63毫克、磷58毫克、鉀106毫克。而且北豆腐的蛋白質含量也較高，達到12.2g。

由於質地較硬，適合煎、炸、炒、燉等烹飪方式。

②南豆腐

南豆腐也稱為石膏豆腐，因為它的凝固劑是石膏液，質地比較軟嫩、細膩，顏色潔白。

石膏液的主要成分是硫酸鈣，只含有鈣這一種礦物質，所以微量元素含量較低，鈣113mg，鎂44mg，磷81mg，均低於北豆腐，蛋白質也只有4.9g，但鉀含量較高，達150 mg。南豆腐的水分含量非常高，達到了89%，這也是為什麼南豆腐水嫩的原因。

因為南豆腐太嫩了，容易碎，所以比較適合溜、蒸、燉等做法。

通過對比，都是豆腐，北豆腐比南豆腐更加營養，市面上還有一種內酯豆腐，是用葡萄糖酸內酯做凝固劑，口感也比較嫩，這3種豆腐的營養從高到低為：北豆腐＞南豆腐＞內酯豆腐。

我比較喜歡吃南豆腐，現在才知道吃北豆腐更營養，之前都吃錯了不管哪種豆腐，一定要買新鮮的，夏天來了，豆腐的保質期短，很容易變質，買豆腐時要注意3點，就能買到最新鮮的豆腐，好吃又營養。

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1、顏色

新鮮的豆腐是潔白的，帶有淡淡的黃色，如果豆腐太白或太黃，不是添加了增白劑，就是放了很長時間，都不是優質豆腐。

2、氣味

新鮮的豆腐，尤其是剛做出來的豆腐，具有濃濃的豆香味，如果豆腐有酸味、黴味、臭味等異味，就說明不新鮮了。

3、質感

新鮮的豆腐表面比較乾燥，微微有些濕潤，要是用手一摸有粘粘的感覺，說明已經滋生細菌，不新鮮了。

從營養的角度來說，每人每天食用100克左右的豆腐，能補充大量的蛋白質和鈣，有益健康。

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