幾道值得推薦的家常菜，開胃下飯，好吃又乾淨衛生的家常

香脆海蜇瓜炒

材料：

貓黃瓜1條左右、海蜇絲3-4兩、枸杞1-2兩、鹽、料酒、蔥末、姜末、枸杞

實踐：

1、黃瓜切片，放入碗中，加入20克鹽，拌勻醃3小時。

2、鍋中倒入清水，將處理過的海蜇放入2湯匙料酒、1湯匙鹽，水開後立即撈出。

3、黃瓜醃好後，把水擠出來。

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4、熱鍋倒入少量油，加入蔥末、姜末炒香，加入泡菜片和海蜇絲，加料酒1勺，鹽半勺，加入泡好的枸杞，翻炒兩次立即服務。

胡椒粉

材料：

青椒4個、皮蛋1個、蒜頭、香油、醋、生抽、鹽

實踐：

1、炒鍋先大火燒熱，轉小火，不用加油。將青椒放入鍋中。最好用平底鍋，用鍋鏟壓青椒，翻過來繼續壓。小火慢慢把青椒變成虎皮狀；

2、乾青椒去皮，撕成小塊。由於青椒性熱，可以用筷子搓碎。將青椒放入麥片中，皮蛋切丁。鍋中放少量香油，蒜切末，油熱後將蒜炒香，倒入麥片中。

3、在麥片中加入半茶匙鹽、一茶匙醋和一茶匙生抽。將皮蛋和青椒用杵搗碎，一邊搗碎一邊攪拌均勻。裝盤。

雞塊排骨年糕

材料：

排骨500克，帶骨雞剁400克，脫水豆角300克，年糕若乾。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一片，桂皮一塊，鹽2勺，適量適量的食用油。

實踐：

1、將排骨、雞塊等放入冷水鍋中，加入姜片和適量料酒泡去血沫。

2、鍋中放入少量油和冰糖，小火炒糖色。

3.翻炒至冰糖完全融化呈褐色。然後加入焯過的排骨和雞肉。

4、繼續小火翻炒，直到排骨、雞肉等上色，裏面的肥肉部分炸透。

5、加入浸泡過材料的開水，加少量料酒、生抽、八角、桂皮。

6.大火燒開後轉小火，加入紅蔥頭，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。

7、乾豆和炒年糕加水，蓋上鍋蓋再煮十分鐘。

8、開蓋，加入鹽、胡椒等調料，大火收汁。

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青椒白玉菇

配料表：小青椒、白玉菇、雙馬椒汁、鹽、蒜末

實踐：

1、將白玉海綿掰開用水浸泡20分鐘，洗淨，瀝乾水分放入沸水中燙一下，去除草腥味和雜質。

2、青椒切碎，用水磨碎，過冷水切丁待用。3、將雙馬椒汁倒入碗中加入蒜末，加水、糖、鹽少許，加入味精少許，拌勻調成醬汁（根據自己口味酌情添加）；

4.最後將白玉菇和青椒拌入醬汁中

青椒冬瓜燉醬

配料：冬南瓜500克，青椒20克，大蒜10克，豆豉3克，有機茶籽油15克；海鮮醬2勺，蠔油1勺，炸醬1勺，糖1勺；

實踐

1、准備好所有材料；熱鍋燒熱茶籽油，爆香蒜頭；加入豆豉和胡桃南瓜，用大火炒；

2、將冬瓜炒至變黃；加入海鮮醬、蠔油和糖；冬瓜成熟時，加入青椒翻炒。

3、邊攪拌邊加入小許米酒；然後倒入烤醬；大火短暫煎炸，關火；裝盤即可食用；