不單調的家常菜，很入味，做法簡單

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不單調的家常菜，很入味，做法簡單

雖然我不愛吃筍，但這個季節肯定最吃香的食材之一了。因為沒有回老家，所以我吃到的是曬乾之後筍，泡發開之後也是非常新鮮的，但是大家都知道筍是非常需要油的食材，所以一般都是用五花肉來燒的。

筍乾先泡一會兒。一般都用涼水泡，如果著急著吃用溫水也是可以的。泡發開之後覺得太大的就切小一些，多用清水沖洗幾遍，曬的時候表層還有不少浮灰的。

再用開水焯一下，這一步不要少。我們家燒筍乾的時候不會提前焯的，焯一下可以去掉不喜歡的味道，也讓炒制的時候更容易入味。

五花肉下鍋中小火慢慢煸炒至出油，如果有鹹肉的話，用來炒筍乾也是非常香的。我記得我們小時候這個時候都會用鹹肉來炒的。

五花肉燒好之後把焯過水的筍乾倒進去。

加生抽翻炒至筍乾上色也吸到了五花肉的油脂。加一點開水燜燒一會兒，加點蠔油，一些青椒燒一會收汁，最後加鹽提味就可以出鍋了。

我其實真的不喜歡吃筍的，但一般我不吃的食材對於家裏的另外兩位都是很喜歡吃的。所以，我現在也會站他們的角度去考慮的，原來我還是挺自私的，總覺得我不愛吃的，他們也不喜歡吃，現在發現即使我自己不吃，看著他們光盤也是非常幸福的。

筍乾炒肉，真得香，值得你也試一試