一道美味的家常菜，做法十分簡單且名字唯美-紫色之戀

茄子炒豆角有一個比較唯美的名字——紫色之戀，是曾經在一家飯館吃飯時看到的這道菜，然後一點後發現是茄子炒豆角，這是一道簡單又好吃的家常菜。

今天就做一道紫色之戀共享大家，相信大家都會喜歡。

豆角的營養素是相當豐富的,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、細胞凝集素等多種成分。

茄子同樣含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，因此茄子是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。有些人可能不知道維生素P，維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

准備新鮮的豆角去除根莖，然後清洗乾淨折斷備用。

同樣一個新鮮的茄子不可少，不能存放時間過長，以免影響口感。

新鮮的茄子洗淨後切成條，然後過水，濾乾後備用。

此時即可起鍋燒油，油開後先下豆角炒，炒軟後下青紅椒和蒜末繼續炒香，然後下茄子翻炒，炒至茄子變軟即可加調味品，翻炒均勻即可出鍋啦！

一道美味好看的紫色之戀就可以開始品嘗啦！