高溫條件下圍欄肥育牛管理的重要性

摘要：高溫潮濕的天氣對家畜造成極為不利的影響。採取一定的保護措施改變環境小氣候是使家畜免受惡劣天氣影響的重要方式之一。

氣候對圍欄肥育牛的生長性能、健康等造成很明顯的影響。每年的高溫和嚴寒天氣都導致養牛工業巨大的損失。1992、1995、1997和1999年出現的炎熱天氣，僅北部草原（Northern Plains）平均每個養牛生產者的損失均超過100頭牛，其中1995年和1999年尤為嚴重，如Iowa和Nebraska兩國的經濟損失均逾2千萬美元。

有關牛受惡劣氣候的影響方面的知識及所應採取的措施的管理體系極為必要。採取一定的保護措施改變環境小氣候是使家畜免受惡劣天氣影響的重要方式之一。對大多數圍欄肥育牛來說，採用一定設施和採取一定的管理措施不是企圖消除，而是儘可能地降低環境造成的不利影響，使家畜適應環境。

我們在設計和改變設施時，必須注意的是，在某一季節對家畜有利的設施改變不能在另一個季節對家畜產生不利影響。如採用永久性的防風棚可降低冬季冷應激，但在夏季時則需設置涼棚和噴水器以降低熱應激。除改變設施之外，調整日糧也對圍欄肥育牛抵抗不利環境條件有好處。

研究

Nebraska大學進行了一系列試驗，以估計防風林帶（冬季防風設施）對全年的綜合影響。整個試驗時間為三年，每個季節均進行飼養試驗，試驗牛安置於室外的圍欄里，其中一部分圍欄靠近防風棚，一部分圍欄靠近北部和西北部的防風林帶，另一部分圍欄既無防風棚亦無防風林帶。

在冬季，採取防風措施並不能提高1歲家畜的生長性能，其原因可能是本試驗的氣候條件屬於或甚至優於正常冬季飼養條件。同時，冬季採取防風措施會降低牛夏季的增重。然而，未採用防風設施組冬季的脂肪厚度比採用防風設施組的厚，冬季和秋季胴體大理石狀前者高於後者。

以上研究結果表明，冬季採取防風措施，由於使牛夏季的生長性能下降，故並不能達到良好的效果。然而，當牛接近屠宰體重時，採用防風措施對防止冷應激可能有一定的好處。此外，牛處於中度的冷應激時脂肪沉積增加，而處於較強的冷應激的牛雖生長性能下降，脂肪沉積卻能保持不變。

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設施的影響

為研究防風棚對牛生長性能的影響（Mader等，1990a），Nebraska大學在連續三個夏季進行了試驗。日糧類型為高能量育肥日糧，試驗為2×2因子設計（有或無防風棚，有或無涼棚）。無涼棚的組中，氣溫和空氣濕度分別為21.6℃和77.9℅。有防風棚的組中，空氣流速被由6排樹組成的25米寬的防風林帶降低。對有防風棚的組而言，涼棚可提高牛0～56日齡的增重，改善0～28日齡的飼料效率。

無防風棚的組中，採用涼棚對牛的生產性能無顯著影響。採用涼棚對膘比較厚的牛極為有利。隨牛催肥時間的延長，宜逐漸使用涼棚，牛對使用涼棚有一定的適應期。在本試驗中，雖然未出現牛因熱致死的情況，但試驗結果顯示，在夏季，對處於空氣流動受限制的環境中的牛或尚未適應炎熱天氣的牛而言，採用涼棚，能提高其生產性能。

日糧的影響

一些研究表明，除設施影響外，飼餵高能量肥育日糧的牛比飼餵中等能量日糧的牛受溫度的影響大(Mader,1986)。Maders等(1999b)在澳大利亞Queensland大學進行了試驗，使牛分別處於高溫或溫度適中區（TNL），將育肥料的粗飼料水平由55％逐漸降至10％（以乾物質計），使牛逐漸適應。當日糧能量濃度最高（含10％粗飼料）時，高溫使日糧代謝能和乾物質採食量明顯下降。當粗飼料含量為40％和25％時，環境溫度對採食量無影響，然而，不論牛處於溫度適中區還是高溫環境中，當日糧能量濃度增加時，直腸溫度上升，心率（心率可間接反映代謝率）增加。

以上研究表明，飼餵圍欄肥育牛高能量日糧，牛的體溫上升，代謝率增加，從而導致在高溫高濕時期產生熱應激。

在與此相關的一些研究中，圍欄肥育牛分別處於溫度適中區或高溫環境中。試驗分三個處理組：（1）自由採食含6％粗飼料的肥育料（HE）；（2）限制採食，採食量為自由採食量的85％～90％（LE）；（3）自由採食含28％的粗飼料的日糧（HR）。在高溫環境下，採食HR的牛與HE和LE組相比較，有較低的呼吸率和明顯低的體溫。但採食LE的牛的體溫明顯比飼餵LE的牛低。

飼餵LE的牛比飼餵HE的牛攝水量高，這表明，若牛不能攝入足夠的飼料時，可能增加攝水量。飼餵HR和LE日糧的牛的體溫比飼餵HE日糧的牛的高，表明當環境溫度較高時，高的代謝能攝入量降低了牛耐高溫的能力。但是，當環境溫度正處於牛的溫度適中區或低於溫度適中區時，高能量日糧較低能量的日糧對牛的生長有利（Mader和Dahlquist,1992）。

最近，Nebraska大學對程序化飼餵體系和限制飼餵體系進行了比較研究。試驗分幾個處理：（1）限制飼餵以玉米面筋飼料為基礎的日糧（CGF）21天，採食量為自由採食量的70～80％）（RES21）；（2）限制飼餵CGF42天，採食量為自由採食量的70～80％（RES42）；（3）自由採食CGF（CGFAD）；（4）自由採食干壓玉米日糧（DRCAD）。在63天的試驗期間（6月底到8月底），限制採食組的牛在熱應激期保持較低的體溫。體溫由置於耳道的熱敏探示器測得。先限制採食21天（RES21）然後再自由採食的牛，在自由採食期間與其它組相比較，維持相等或較低的體溫。

攝水量

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除控制採食量外，攝水量也是同樣甚至更加重要的。在炎熱天氣，水能消除代謝熱所帶來的負面影響。但水量受飲水器空間的影響和限制。在夏季炎熱天氣，飲水器空間應是正常情況下的3倍，只有這樣，牛才能有足夠的空間飲水，從而降低熱應激程度。

結 論

圍欄肥育牛置於戶外飼養，受周圍環境的影響很大，牛對環境的劇烈變化尤為敏感（Hahn，1995；Hahn和Mader，1997）。採用一定設施和採取一定的管理措施不是企圖完全消除，而是儘可能地降低環境造成的不利影響，使家畜適應環境。

採取一些其它的管理措施以降低牛受惡劣天氣的影響是很有必要的。除改變設施外，日糧的調整也可增強牛對惡劣天氣的抵抗力。在冬季冷應激期間，應攝入較高的代謝能以降低冷應激，但在炎熱天氣，當環境溫度和體溫之間的差異變小時，動物必須散發代謝熱。高產動物由於消耗更多飼料，因而產生更多的代謝熱，故對熱應激更為敏感。

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