原創
來源:
39健康網
發布於：廣東省
《柳葉刀》發布的全球疾病負擔研究顯示，全球每年因不良飲食習慣而死亡的人數多達1100萬。
在此背景下，中國飲食問題引發大眾關注，其相關因素導致的死亡率竟在全球位居“榜首”！
那麼“中國飲食”的問題到底出在哪？
一、中國人到底吃錯了什麼？
2024年《柳葉刀》子刊發布的一項研究，在對比了20個國家共計127594名年齡在35-70歲的中高齡人群飲食習慣與升糖指數、血糖負荷與糖尿病發病率的關系後，發現我國的飲食模式升糖指數為88.9，是所有國家中升糖指數最高的國家，指出高升糖指數飲食或增加糖尿病風險。
其實這並不是《柳葉刀》雜志首次點名“中國飲食”了！
2019年《柳葉刀》還發布過一個覆蓋全球195個國家飲食結構的大規模調查，僅2017年全球就有五分之一的人出現不良飲食習慣並最終死亡，而其中來自中國的死亡人數最高，其中我國飲食習慣造成的心血管死亡率為57.99%，癌症死亡率為15.32%，這一比例在全球人口最多的20個國家中也是第一。
那麼，是哪些飲食因素或習慣導致這種結果呢？
根據研究公布的15項不良飲食習慣致死風險情況中，大大顛覆了我們以往對錯誤飲食模式的認知。我們習慣性以為的紅肉、高糖高油、加工肉類等不良飲食反而引起的死亡率更靠後，相反高鈉飲食、全穀物和水果攝入不足竟然是危害最大的錯誤飲食。
• 鈉攝入量高，也就是吃鹽量超標，根據《柳葉刀》建議的每天3克食鹽攝入量，我國飲食可以說是超標重災區。
• 水果攝入不足，幾乎在東亞國家中，每天水果攝入幾乎沒有達到及格標准。
• 精米面主食吃太多，比如常見的白米飯、白面和饅頭等我國常見的主食，升糖指數都非常高，加上消化速率較高，容易過量攝入。
二、折壽又傷身的6個吃飯習慣，別再乾了！
可能很多人不知道，其實不良飲食引起的死亡風險比起吸煙有過之無不及，很多慢性病的出現也和日常飲食習慣息息相關，尤其是以下6個錯誤飲食習慣，吃不對的後果可能比抽煙更可怕！
1、吃飯速度太快
進食速度快，狼吞虎咽，食物可能沒有充分咀嚼就進入了腸胃消化，短時間可能給胃腸道增加消化負擔，長期可能增加消化不良、腸胃不適、胃炎等疾病風險，另外咀嚼頻率過短，會增加進食速度，短時間內升糖過快，也可能增加3高等慢性病風險。
2、喜歡暴飲暴食
很多人一吃就停不下來，放縱的進食，會刺激胰液分泌，增加胰腺運作負擔，一旦胰管壓力超負荷，可能導致胰腺腺泡破裂，進而導致消化液誤入胰腺及其周圍組織，增加胰腺炎症風險，長期可能導致胰腺癌的出現。
3、經常不吃早餐
《食品功能》期刊就曾發布過相關研究，發現不吃早餐的人全因死亡、心血管疾病死亡以及癌症死亡率更高，另外《國際流行病學雜志》上也有研究表示，越晚吃早餐，患2型糖尿病的風險更高。
4、總是燙飲燙食
溫度過高的食物會容易燙傷食管粘膜，長期受高溫刺激，可能會導致食管發炎，甚至增加食管癌風險。
5、愛吃炸烤醃鹹
油炸、燒烤、醃制食品都是可能在制作過程中產生一定致癌物，比如苯並芘、丙烯酰胺、亞硝基化合物等致癌物質，長期攝入可能增加消化道癌症風險。
6、吃變質食物
變質的食物可能會產生亞硝酸鹽、黃曲黴素、組胺等有害致癌物質，即使高溫煮熟也不一定能完全分解這些有害物質。