小寒後，中老年人別太節儉，要多吃8道菜，滋補防寒，美味營養
來源:
花花愛吃美食
小寒過後，天氣愈發寒冷，中老年人的身體更需要充足的營養來抵禦嚴寒。別再節儉了，這 8 道菜美味又營養，趕緊學起來做給家人吃吧！
紫菜蝦滑湯
所需
材料 ：
蝦仁150克；紫菜適量（乾紫菜或新鮮紫菜）；雞蛋1個；姜片適量；料酒1勺；食鹽適量；白胡椒粉適量；白胡椒粉適量；雞精（可選）少許；水適量；香蔥2根
步驟：
1. 准備蝦仁：將蝦仁剁成蝦蓉，剁至細膩的程度。可以使用刀背或食物處理器。剁好的蝦仁放入碗中。
2. 調制蝦滑：在蝦蓉中加入1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。然後打入1個雞蛋清，攪拌至蝦仁變得粘稠且有彈性，形成蝦滑的質感。
3. 煮湯底：取一鍋，加入適量清水，放入幾片姜片，燒開後改小火煮3-5分鐘，姜味更濃鬱。可以根據口味加入少許雞精提鮮。
4. 加入紫菜：湯底煮好後，加入適量紫菜（乾紫菜需要先泡發，鮮紫菜直接撕成小片），繼續小火煮約2-3分鐘，紫菜煮軟。
5. 制作蝦滑：用小勺或者手勺將攪拌好的蝦滑挖成小丸子，輕輕放入湯中。用勺子輕輕推開，避免它們粘在一起。
6. 煮蝦滑：將蝦滑放入湯中後，繼續小火煮5-7分鐘，直到蝦滑浮起且完全熟透。不要用大火，以免蝦滑變硬。
7. 調整味道並裝盤：蝦滑熟後，加入適量鹽、胡椒粉調味。最後撒上切好的香蔥末，攪拌均勻，關火，盛出熱騰騰的紫菜蝦滑湯。
白蘿卜雞蛋牛肉湯
准備食材: 白蘿卜、牛肉、雞蛋、姜絲、蔥滑。
做法步驟:
1、清洗乾淨的牛肉切薄片，然後加入姜絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、白蘿卜去皮擦絲，然後熱鍋燒油，油熱以後，往裏打入兩個雞蛋煎熟，再盛出切小塊備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，接著倒入白蘿卜絲一起翻炒均勻，炒出香味後，再往裏加入適量的清水大火煮開。
4、接著加入雞蛋一起煮三分鐘左右，再倒入醃制好的牛肉煮熟，然後加入食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
胡蘿卜青瓜炒肉
准備食材: 胡蘿卜、青瓜、瘦肉、姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、胡蘿卜去皮，然後和青瓜一起切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜煸炒一分鐘，然後加入青瓜一起翻炒。
4、接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
白菜豬肉燉粉條
准備
材料 ：
白菜，豬肉，粉條，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入食鹽、老抽、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。粉條提前泡軟控乾水分，白菜清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色放入白菜翻炒幾下，再放入粉條、適量的清水和豆腐，加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、五香粉，攪拌均勻後蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
3、燜煮好了之後，放入蔥段，開大火收汁即可出鍋開吃。
番茄滑肉湯
所需
材料 ：
番茄 2個（中等大小）；豬肉絞肉 200克；姜片 3-4片；料酒1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1勺；清水 1000毫升；香蔥1根（可選，用來增香）；玉米澱粉 適量
步驟：
1. 准備
材料 ：
番茄洗淨，去蒂後切成小塊。豬肉絞肉加入少許料酒和生抽攪拌均勻，醃制10分鐘。姜切成薄片，蔥切段（如果使用蔥的話）。
2. 處理豬肉：將醃制好的豬肉絞肉放入碗中，加入少許玉米澱粉，再次攪拌均勻，稍微讓肉餡變得有些粘稠，能夠做出滑嫩的肉丸。
3. 炒香姜片：鍋中加入少許油，放入姜片，用中小火將姜片炒香，釋放出香味。
4. 煮番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒均勻。稍微煸炒約1-2分鐘，番茄會出汁，湯底開始變得濃鬱。
5. 加入清水：加入1000毫升清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，撇去浮沫，使湯更加清澈。
6. 做肉丸：將攪拌好的豬肉餡用手捏成小肉丸（每個肉丸大約為一個小核桃大小），然後慢慢放入鍋中。
7. 燉煮並調味：中小火將湯煮沸，繼續燉煮約15-20分鐘，直至肉丸完全熟透並浮起。此時加入適量食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻即可。可以根據口味適量加點生抽調色。
8. 出鍋：湯煮好後，可以撒上一些蔥花提香，攪拌均勻，即可出鍋享用。
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