老長沙的醬辣椒炒雞，越吃越辣，越辣越想吃——隱秘角落的美食10

美食達人，優質創作者大家好，我是好呷婆，一個專注美食的美少女，關注我，帶你走近美食長沙。“隱秘角落的美食”第10期來了！！！沖鴨！！！（文末依舊有下一期的預告，記得查看哦~） 三伏天終於過去，長沙的熱浪可算褪去些許，開始准備“貼秋膘”咯！這個時候最適合吃點起口味的菜，比如醬辣椒。 醬辣椒是怎麼做的嘞？簡單來講，辣椒加鹽，用類似於泡椒的做法，把辣椒密封浸泡，很像壇子菜的做法，有湖湘特色的制作工藝和口味。做得好的醬辣椒，會比一般的辣椒更辣，同時還具有壇子菜的酸爽，回味無窮。好呷婆今天要給小夥伴們安利的館子，就是憑一道醬辣椒炒雞而聞名長沙的陸記老店。 開福寺路與華夏路的交匯處，有一片老舊居民樓，陸記老店就隱藏在這裏。兩間房打通，加起來一共百來平米，如果不是外面掛了招牌，這裏就跟民居一般無二。從樓外錯雜的電線，到店內牆上累積多年的油煙痕跡，都讓好呷婆覺得這裏有點置身九十年代長沙的感覺。 到店的時候還沒什麼人，果斷落座點單。這次目的很明確，就是為了吃醬辣椒來的，於是好呷婆迫不及待地點了一份醬辣椒炒雞（其實是半只，老板怕我一個人吃不完），以及一份大蒜炒葉鹵牛肉（我這該死的，對牛肉的熱愛啊）。 果然，老板是對的，半只雞的份量足夠好呷婆一個人吃了。雞都是當天現殺的活雞，被切成小塊，加入在壇子裏發酵過的小米椒，勁爆的辣味與雞肉融為一體，炒制的時候加入了老姜和少量酒提味，光是聞著酸辣的香氣，好呷婆就開始流口水了。 至於大蒜葉炒鹵牛肉，emmmmmmmm，好呷婆覺得很一般。不知道是鹵牛肉的處理不到位，還是什麼別的原因，總之味道不是很對，大蒜葉的香味以及辣椒的辣味都沒辦法挽救，這一盤牛肉讓好呷婆這個牛肉愛好者有點失望。 作為一家有三十年經驗的夫妻老店，陸記在醬辣椒炒雞這道菜上確實很有心得，做出了一道很有長沙風味的菜，但是同時也忽略了對其他菜品質量的把控。總而言之，對於想嘗試老長沙重口味的小夥伴而言，陸記的醬辣椒炒雞的確是一個不錯的選擇，其他菜品的話，只能說慎重選擇吧~好了，這期分享就到這裏啦，下一期要講的是無名燒烤店，食客的等老板的店子好呷婆也是第一次見，敬請期待哦！如果小夥伴們有想讓好呷婆去試試水的蒼蠅館子，也可以留言告訴我~我是好呷婆，關於長沙的美食，我有很多話想對你說，下期再見喲。 《老長沙的醬辣椒炒雞，越吃越辣，越辣越想吃——隱秘角落的美食10》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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