春節是全家團聚的幸福時刻,來鍋鹵味全家福,邊看春晚邊享受美食
鹵蛋廚房1.新鮮的鵪鶉蛋煮熟,用涼水浸泡一會兒,剝皮備用。
2.准備鹵制的食材用清水浸泡清洗幹淨,我准備了鴨頭、鴨翅、鴨爪、雞爪、豬蹄、魷魚須等肉類食材。
3.清洗幹淨的肉質食材放入盆中,加入兩大勺食鹽和3勺料酒醃制一會兒,更容易入味。
4.准備一些素菜一起鹵制。海帶和腐竹提前泡發,蓮藕清洗幹淨去皮切片,豆腐幹切成小塊備用。
5.帶殼的生花生清洗幹淨備用。
6.准備鹵制的調料。有八角,桂皮,香葉,草果,肉蔻,幹辣椒,花椒,小茴香還有現成的老鹵料一包。花椒和小茴香顆粒比較小。我把它們裝在了調料袋裏使用。
7.一塊生姜清洗幹淨拍碎備用,這樣更容易出味。
8.醃制好的肉質食材用清水沖洗一下,均勻的擺放在盆子底部。
9.上面加入四勺生抽,四勺老抽,兩勺黃豆醬,一勺蠔油,一勺豆瓣醬,一把冰糖還有拍碎的生姜。
10.再將帶殼的生花生均勻的鋪在上面。
11.將准備好的各種大料鋪在花生上面。
12.最後將准備好的素菜鋪在最上面,加入4勺料酒和適量清水按燉煮蹄豆鍵燉煮一小時。
13.燉好後可以直接食用,也可以放置4-8小時後食用味道更佳哦。
這個配料可以鹵制各種自己喜歡的食材,配料根據所鹵食材的多少適當增減,清水可以換成啤酒味道更佳。
《春節是全家團聚的幸福時刻,來鍋鹵味全家福,邊看春晚邊享受美食》完,請繼續朗讀精采文章。
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