夏季舌尖上的山東美食,土豆家庭小炒,做法簡單,先收藏起來
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做法:准備一個土豆,夏天的土豆基本上都是新土豆,口感都比較清脆,一個土豆都能炒一大盤子,尤其是發白的新土豆。將土豆洗幹淨,去皮先切片再切絲,切絲以後放入清水中浸泡十分鐘,浸泡可以讓土豆絲中的澱粉散發出來,這樣可以保證土豆絲在炒的時候顏色鮮亮不會出現發黑的情況,還能讓土豆保持原來的顏色,保留裏面的營養。另外還需要准備3-4個幹紅辣椒,還有青椒1-2個,加入青紅辣椒是為了增加視覺上的美感,紅綠相間,不光好看更好吃。將青紅椒切成絲,越細越好。
鍋中預熱,大火起火,放入玉米油或者花生油,先放入蔥姜以及青紅辣椒爆香,炒出香味兒,將土豆絲撈出來瀝幹水分放進去,一直用大火翻炒,待土豆炒至8成熟的時候,可以加入一點白醋和食鹽和白糖等,調一下味道,最後出鍋之前淋上香油和香菜,就可以盛出來了。酸辣土豆絲,一日三餐都可以吃,在山東,很多家庭都經常吃,尤其是夏天,5毛錢一個土豆,就能炒一大盤子,全家都可以吃,實惠又美味。土豆炒肉
土豆除了炒土豆絲,第二個好吃的做法就是土豆燉肉或者炒肉,這一款裏面的營養價值更高,裏面除了含有微量元素以外,還含有人體需要的蛋白質等,對人體好處很多,尤其是中午半碗土豆燉肉,一碗米飯,將湯汁澆在上面,就成了土豆紅燒蓋澆飯,超級美味。做法:一個土豆,半斤五花肉或者是牛肉等,將肉洗幹淨,切片或者切塊,土豆去皮切厚片或者是滾刀塊,放入清水中浸泡著。
先將肉放入鍋中炒至變軟,加入八角大料和蔥姜以及料酒等,炒出香味兒,加入生抽和食鹽攪拌均勻,並加入清水煮開,轉小火慢燉至軟爛,出鍋前15分鐘將土豆放進去,一起燉爛,中途不要掀開蓋子,燜2分鐘就可以吃了。土豆塊燉雞將食材准備好,一只雞就可以,土豆切塊,雞剁成雞塊,放入清水中浸泡,加入蔥姜和料酒,接著放入開水中焯水,將雞肉中的油脂和雜質都煮出來,然後放入清水中洗幹淨並瀝幹水分。做土豆燉雞,最好先將雞塊放在油鍋中煎一下,別看是油煎,這樣其實更不吸油,煎至7成熟的時候,開始翻炒,加入大蒜、蔥姜和白糖以及調料盒,放入清水煮開轉小火慢燉,最好是放入高壓鍋或者是砂鍋中燉,味道更香。燉半小時的時候,將土豆塊放進去,一勺老抽調色,這個時候土豆和雞都上色了,開始用小火燉,一直燉到雞肉脫骨,軟爛就可以關火了。
土豆燉雞是一款很常見的家常菜,在農村最為常見,主要是農村有自己養的雞,有大鐵鍋,一般是用柴火燒火燉雞,燉出來的味道絕對不一般。土豆燉雞,成本低,營養豐富,屬於溫性食物,所有人都適合吃,雞湯還可以溫補身體。
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