淮揚菜大廚教你鱖魚燒羊肉的家常做法,簡單易學營養美味,收藏了
材料:
桂魚1條約750克,帶皮熟羊腿肉100克
調味料:
菜籽油50克,豬油20克,姜片6片,香蔥結1個,蒜子20克,白酒20克,老抽10克,東古一品鮮醬油5克,乾辣椒段2克,鹽4克,糖5克,蒜花少許。
作法:
1,將桂魚宰殺洗淨,兩面打上花刀;
2.酥羊肉切1厘米厚的塊;
3.鍋燒熱下入菜籽油50克,豬油20克,然後下入蔥結、姜片、蒜子煸香;
4.加入500毫升清水燒開;
5.將桂魚下入鍋中;
6.調入20克白酒,開大火燒三分鐘;
7.轉小火加上鍋蓋,將魚湯燒至濃白;
8.調入老抽10克;東古一品鮮醬油5克;乾辣椒段2克,鹽4克,糖5克。
9.挑要去蔥姜不用,下入切好的羊肉,與桂魚一起燒5分鐘;
10.開大火,再加入少許老抽加深一下顏色,收稠湯汁;
11.出鍋裝盤,撒入少許蒜花。
▲大廚提示:
1.燒魚放點葷油可以起到增香的作用。
2.本地燒魚一般直接下鍋,無需煎炸,燒出的魚肉鮮嫩軟糯,魚湯膠質濃鬱。
3. 起鍋前再次淋入少許老抽,為菜品增色。
《淮揚菜大廚教你鱖魚燒羊肉的家常做法,簡單易學營養美味,收藏了》完,請繼續朗讀精采文章。
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