手把手教你做涼拌腐竹,夏天必備,掌握2個小技巧,好吃又入味
一轉眼,已經立夏了,天氣越來越暖和,又到了將各種涼菜提上日常日程的時候了。今天給大家分享一道非常好吃的腐竹涼拌菜譜。腐竹的涼拌方子看似簡單,但要想做出來好吃又好吃,還是需要掌握一定的技巧的。廢話不多說了,接下來小編就給大家分享一下腐竹涼拌的做法和技巧,一起來看看吧。學做夏日必備腐竹沙拉,掌握2個小竅門,好吃又入味。
【冷腐竹】
原料:藥明、香菇、蔥花、蒜末、紅辣椒、鹽、糖、生抽、香醋、香油、熱油。練習步驟:
1、先把腐竹掰成小塊,泡在溫水裏。不要將它們浸泡在熱水中。去除根部並放在一邊;將紅辣椒磨碎,將香菜切成片。
2、鍋中燒開適量的水,將藥明和香菇放入水中焯水,可以去除藥明的豆腥味和青澀味,同時焯水的藥明會更好吃味道更好;20秒後,取出腐竹和香菇,淋浴,瀝乾水備用。
3、將焯水的腐竹和香菇放入容器中,放入蔥花、蒜末和紅辣椒末,鍋內燒熱適量油,將熱油淋在團子頭上,激發香氣,然後開始調味,加半茶匙鹽,少許糖提鮮,生抽適量,加少許小米椒,能吃辣的泡椒塊,最後加入適量的香脂。醋和少許香油,拌勻裝盤即成。
尖端:
1、准備涼拌腐竹時,要提前將腐竹焯水,去除腐竹的豆腥味和青澀味,也能更好入味、入味。
2、冷廚房,鹹度與酸度的比例為2:1。這個比例比較符合大多數人的口味,口感也比較好。
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