朗讀醫生發現：老年人若經常喝小米粥，用不了多久，身體或有4個改善_血糖_食物_含量第醫生發現：老年人若經常喝小米粥，用不了多久，身體或有4個改善_血糖_食物

《醫生發現：老年人若經常喝小米粥，用不了多久，身體或有4個改善_血糖_食物_含量》

原創
李阿姨今年63歲，在體檢中被查出血糖過高，醫生給她開了降糖藥，並告訴她一定要注意飲食，不能多吃米飯要多吃菜。李阿姨平常特別喜歡吃主食，不吃上滿滿一大碗總覺得沒吃飽，這可讓她犯了難。
回去後，她趕緊去找患有糖尿病多年的鄰居取經，鄰居建議她可以在米飯裏加點小米，對延緩升糖速度有幫助。李阿姨說那喝小米粥是不是也有一樣的效果，自己不是很喜歡吃小米飯。
對於李阿姨的想法鄰居趕緊制止了，並細細告訴她，小米煮飯和煮粥，對血糖的影響很大，吃不對反而容易升高血糖！
李阿姨對此不解，不都是一種食物嘛，怎麼就不一樣了呢？
一、經常吃點小米，可能會收獲4個好處
小米作為一種優質的全穀物，含有豐富碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質。有關數據顯示，小米中的蛋白質含量是牛奶2倍，膳食纖維是大米的10倍。
很多人習慣把小米煮成小米粥，經常喝點小米，可能會有以下好處。
1、有益腸道健康
小米內的膳食纖維含量豐富，且主要為不溶性纖維，可促進胃腸道蠕動、增加腸道內益生菌水平、降低致病菌含量，對腸道健康有很大的益處，還可以防治便秘。
2、促進消化
由於小米內的膳食纖維含量豐富，所以進入體內後可吸水、促進胃酸分泌，讓身體的消化吸收速度加快。且膳食纖維可促進胃腸道蠕動，減少食物在腸道內停留的時間，起到促排便的作用。
3、保護心血管
小米內的亞油酸含量豐富，有研究發現該物質對降低低密度脂蛋白膽固醇有積極意義，可降低高血壓、高血脂的發生風險。無獨有偶，一項針對900位受試者的調查顯示，每日攝入50~200g小米的人總膽固醇水平平均下降了8%、甘油三酯水平下降了9.5%，這些都與心血管疾病風險下降相關。
4、安神助眠
中醫認為，小米味甘鹹，具有清熱解渴、和胃健脾、安神等作用，睡前半小時喝一碗小米粥，可以很好地促進睡眠，讓人可以安然入睡。
二、小米粥可以養胃、降血糖，可信嗎？
近年來，網絡上流傳著不少關於小米粥的“傳奇功效”，有說小米粥的米油堪比參湯，也有說小米粥可以養胃、降血糖的，這些關於小米的說法到底是真是假？
說法一：小米粥的營養堪比“參湯”？
小米粥在熬好後上方會漂浮著一層類似於油脂的物質，很多人說這層油的營養價值堪比參湯。
實際上，它的營養價值根本沒那麼誇張，內裏的蛋白質、B族維生素、礦物質以及不飽和脂肪酸等成分，在小米本身就有。只不過是小米油喝起來的口感更為醇香黏厚而已，除此之外沒啥特別的。
說法二：小米粥可以養胃？
對於本身消化功能不好的老年人、幼兒而言喝小米粥可減少胃腸道負擔，的確可以起到一定養胃作用。但對於普通人來說，長期食用這種易消化的食物，容易導致胃變得懶惰，消化功能也會因此而倒退。尤其是本身罹患胃食管反流、胃酸分泌過多以及胃潰瘍的人群，大量喝粥容易讓病情加重。
說法三：小米粥有助於降血糖？
大多數粗糧都有難煮、難嚼、難消化的特點，但小米粥作為粗糧中的一種“精糧”，不僅容易煮，也容易咀嚼和消化。很多高血糖的人覺得小米是粗糧，有助於增強飽腹感、控制血糖，於是就頓頓都喝小米粥。
但其實，不同的烹飪方式、浸泡時間，小米的升糖指數是不一樣的。
不預先浸泡蒸20分鐘的小米飯GI值為64.4；
浸泡20分鐘、蒸40分鐘的小米飯GI值為79；
小米餅GI值為76.2；
提前浸泡20分鐘的小米粥GI值高達93.6，這可比大米的GI值還要高。
血糖高的人一般不建議喝純小米粥，非要喝的話可以在煮粥的時候適當加上紅豆、燕麥等低升糖指數的粗糧，延緩餐後血糖上升的速度。也可以在喝粥之前多吃蔬菜和肉類，減少主食的攝入量，可以讓餐後血糖更穩定。
當然了，還是更為建議將小米煮成飯，煮之前最好不要浸泡，否則會讓GI值上升。
三、5種食物是“升糖高手”，最好要管住嘴
生活中很多常見的美味食物是導致餐後血糖上升的“元凶”，尤其是這幾種食物，糖尿病患者一定要少吃。
1、糯性主食
如糯米飯、糯玉米、湯圓、粽子等糯嘰嘰的主食，GI值都很高，糖尿病患者一定要管住嘴，盡量不吃。
2、即食或速食類食品
如速食燕麥、即食玉米片、速溶雜糧粉以及八寶粥等，在經過精加工後進入體內很快會被消化吸收，導致餐後血糖上升。
3、粥羹泥糊類食物
如面糊、米粥、土豆泥、果醬等，這些食物的碳水化合物含量豐富，煮得越軟爛GI值就越高。
4、煎炸食品
如油條、油餅、乾鍋雞等食物，內裏的油脂含量都很高，大量攝入會導致身體肥胖，血糖、血脂上升。
5、勾芡的菜
如麻婆豆腐、魚香肉絲、燒茄子等，這些食物在快出鍋的時候會加入澱粉汁勾芡，在高溫下形成粘稠的芡汁。而芡汁是高度糊化的澱粉，身體的吸收速度很快，容易讓餐後血糖上升。
小米是個健康食物不假，但在烹飪時也是需要注意的，不當的烹飪方式或是攝入過量，也會導致血糖上升。
參考資料：
《勸你吃小米的理由，1個就夠了》. 騰訊醫典 2023年12月25日
《小米真的更營養嗎？營養專家做了個“對比”》. 生命時報 2023年11月28日
《10類名字不含“糖”但升糖快的食物，能不吃就不吃》.醫學新視點 2024年01月06日
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