《茄子別再紅燒和涼拌,試試這道琉璃茄子,香甜酥脆,一上桌就搶光》 優質創作者,美食達人第二步:准備一個大碗並打入一個雞蛋,把雞蛋充分打散;然後加入適量玉米澱粉,用筷子攪拌,直到調成比較厚的面糊狀(最後的狀態像沙拉醬一樣)。再加入一點食用油,下手拌勻 第三步:把調好的糊糊倒入茄子裏,下手拌勻,讓每一根茄條都裹上糊糊;把鍋燒熱後加入油,油溫五成熱時下入茄條,用勺子稍加攪拌,以便茄子受熱均勻。全程開中火慢炸,把茄條炸至金黃酥脆,然後用漏勺把鍋裏的殘渣撈幹淨,再撈出茄條控油備用 第四步:繼續把鍋裏面的油溫燒至七成熱,倒入剛炸好的茄條複炸約30秒,讓茄條變得更酥脆,撈出控油 第五步:倒出鍋中多餘的油,只留下少許底油,然後下入一大勺白糖,再用勺子不斷攪動,把白糖融化並炒至焦糖色(比麻油的顏色深一點)即可關火 第六步:往鍋中倒入茄條,翻炒至茄條都裹上糖汁,再撒入一大把白芝麻,繼續翻炒均勻,待茄條的每一面都裹上芝麻後就可以出鍋啦! 制作關鍵點:1.清洗茄子時在水中滴入一點白醋,可以防止茄子氧化變黑2.炒化白糖的時候要注意糖汁的顏色變化,防止炒焦如果家裏有朋友聚會,可以試試這道琉璃茄子哦,單憑它優秀的賣相就能為你的廚藝大大加分,即使不愛吃甜食的人,都忍不住要吃上一口呢! 本期琉璃茄子的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年8月9日的視頻制作,我們下期見。 《茄子別再紅燒和涼拌,試試這道琉璃茄子,香甜酥脆,一上桌就搶光》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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茄子別再紅燒和涼拌,試試這道琉璃茄子,香甜酥脆,一上桌就搶光
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