《紅糖美食錄——紅糖糍粑》 紅糖,是甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。自然的甜味,天然的蔗香,是很多甜品及甜點的主要配料。因此,以紅糖為原料的美食也多種多樣。畢竟,對於喜甜人群來說——甜,發端於口齒,在口舌處攪得風生水起,卻在心頭落得百轉千回。今天,就讓我們走進紅糖美食錄第二篇——紅糖糍粑。在衣食住行的把握上,沒有一類人能比女生拿捏得更准。或是獨有的細膩感所致,她們總能在最合時宜的場合,做出最恰當的事情。比如在你腸胃不舒服時,熬一碗濃稠舒胃的米粥;又或者是在你吃火鍋辣到嗆口的時候,點上一份香濃粘糯的紅糖糍粑。 每次跟朋友出去吃火鍋、串串,或者是川菜館,必點的就是紅糖糍粑。可以說它霸占了火鍋店必點小吃排行榜第一位,一人一盤都吃不夠,甜絲絲糯嘰嘰的美味小吃,誰不愛呢? 糍粑,是由糯米制成的,是四川人鐘愛的一種小吃甜品。一開始,人們只有逢年過節、設酒擺宴時候才做。而現在,紅糖糍粑作為“火鍋伴侶“已經成為一道用於開胃解辣的必點小吃。 紅糖糍粑是怎麼做成的呢?將糯米用清水煮熟後,重力擊打碾壓,待得糯米變成黏稠便趁熱塑做方形,切條下鍋油炸,顏色變得金黃時立刻撈起,撒上一層豆粉,澆上事先熬制好的紅糖漿,這樣一份入口即化,香甜酥軟就做好了! 別小看這一份簡單的紅糖糍粑,酥香外殼上裹著的那一層細膩的紅糖漿不但可以補氣益血、健脾暖胃,還可以很好的中和火辣的味覺。所以這也是為什麼很多人在吃火鍋時必點它的原因。 其實紅糖糍粑還有一個很少人知道的名字,去過四川旅遊的遊客朋友有沒有注意到,在“錦裏”和“寬窄巷子”,有一種叫做“三大炮”的小吃,其實就是紅糖糍粑。為什麼叫三大炮呢?手藝師傅把分好的三小坨糍粑用力地甩向案板中央,因為糍粑擊中案板後發出震動,使得旁邊的鋼碟發出"砰砰砰"的聲響,聲音洪亮猶如大炮,“大炮”由此而來。被甩出去的三坨糍粑,會順著斜靠的竹簸,然後滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中,自然而然地裹上了一層粉末。這時,另外一名師傅,將那糍粑放入盤中,澆上紅糖汁就完成了,是集觀賞和美味為一體的美食。 集視覺觀賞與美味於一身的紅糖糍粑,是當之無愧的紅糖美食第一名了吧~END 《紅糖美食錄——紅糖糍粑》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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紅糖美食錄——紅糖糍粑
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