《西紅柿的黃金搭檔不是雞蛋,竟然是不起眼的它,強壯筋骨,長得高》 北京美時傑信息技術有限公司,美食領域創作者By 君君的幸福小廚房配料:牛腩 一塊、西紅柿 3個、蔥姜蒜 適量、大料(花椒桂皮八角肉蔻香葉等) 若幹、食用油 2勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、冰糖 3-5粒、食用鹽 適量烹飪步驟:1.牛腩洗淨,在清水中浸泡1個小時左右,期間換2-3次水。 2.將牛腩瀝幹水,切成2厘米見方,喜歡大塊可以3厘米左右,冷水入鍋。大火燒開,撇去浮沫,將牛肉撈出用冷水沖洗晾一會兒。焯肉的水倒入高壓鍋內備用。 3.晾肉的時間,准備蔥姜大料等。 4.鍋洗淨,熱鍋涼油,放牛肉、大料入鍋,中火翻炒3分鐘左右至表面焦黃。將2個西紅柿切塊,放入炒鍋與牛肉一起翻炒。 5.加料酒生抽老抽,炒制番茄軟爛出汁,關火。 6.將炒好的西紅柿牛腩放入裝了之前裝了肉湯(焯肉的水)的高壓鍋內,加冰糖。燉半個小時左右。沒有高壓鍋可以直接湯鍋燉1個小時至牛腩軟爛。 7.再將牛腩湯從高壓鍋倒入炒鍋,將剩餘的1個西紅柿切塊,放入炒鍋,加鹽繼續燉10分鐘左右即可。 烹飪小貼士:牛腩的選購小技巧:1、首先,看挑選上去要層次清晰略帶雪花,其次看色澤,新鮮牛腩的肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色;2、然後再看摸粘度,新鮮牛腩外表微幹或有風幹膜,不粘手,彈性好,變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切地斷面發粘,指壓後凹陷不能恢複,留有明顯壓痕;3、最後一點就是聞氣味了,這個我想不必闡述大家也知道了,呵呵。不過,要是發臭的肉還在櫃台上賣,想來商家是不想繼續掙錢了。你喜歡吃牛腩嗎?喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。 《西紅柿的黃金搭檔不是雞蛋,竟然是不起眼的它,強壯筋骨,長得高》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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西紅柿的黃金搭檔不是雞蛋,竟然是不起眼的它,強壯筋骨,長得高
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