《作為雲南為數不多的全國知名美食“過橋米線”,怎麼樣都要嗦一回》 很多人認為米線和米粉並沒有區別,兩者還是有差異的。首先是大小就不一樣,米粉比較粗,而米線比較細。兩者的制作工藝也不一樣,這也是為何兩者大小不一樣的原因。不過兩者最本質的區別是米漿的含量不一樣,米線的米漿含量較高,而米粉在制作時還會加一些土豆粉之類的。 過橋米線可以說是雲南比較有代表性的小吃,說到雲南菜,很多人都吃過,但是要一一羅列出來卻很難,因為在全國範圍內不斷出現在大眾眼中的只有過橋米線。過橋米線的主要食材就是大骨湯和米線,配料非常的多,單是肉類就有五種以上。吃米線時,它的精髓並不在輔料和米線,而是在湯底。湯底做好了,那麼這道菜基本上來說是成功了。 一般到店裏吃過橋米線,服務員最先給你上的就是輔料和米線,這個時候還要等待湯底的上桌。帶來了湯底,自己動手把米線加入,掐好時間再倒入各種不一樣的輔料,攪拌幾下,一碗新鮮熱騰騰的過橋米線就完成了。湯香撲鼻、入口清香、回味甘甜,吃得讓人滿頭大汗。主料:雲南米線輔料:雞湯,蘑菇,綠豆芽,豆腐幹,鵪鶉蛋,火腿,香菜末,香蔥末,辣椒油,醋,鹽,麻油。 【烹飪步驟】:第一步:把老母雞去除內髒洗淨,雞肉切成小塊,放入炒鍋中翻炒加入清水,慢慢熬成濃雞湯。第二步:雲南幹米線沸水下鍋,煮熟撈出過涼水備用。第三步:砂鍋加熱,底部加入雞油,快速把熬制好的濃湯倒入砂鍋中,依次放入配料即可。 【廚房小貼士】:1. 不要先喝湯,因為上面蓋著的雞油溫度很高,以免嘴被燙傷。2.先將葷食,鵪鶉蛋燙熟,再入素食,最後入米線,切忌一起放入砂鍋中。3.吃米線時要先吃肉,才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。過橋米線相信大多數人還沒有嘗試過,不妨嘗試一下,不要忘記分享給你的好朋友,三五好友一起分享好吃的美食也是一件有樂趣的事。如果您有任何關於美食的問題歡迎提問,今天的講解就到這裏,我們下期再見。遇見美食,遇見更好的自己。 《作為雲南為數不多的全國知名美食“過橋米線”,怎麼樣都要嗦一回》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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作為雲南為數不多的全國知名美食“過橋米線”,怎麼樣都要嗦一回
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