《粵菜發源地,佛山不光有詠春拳,還有令人垂涎欲滴的美食》 醞紮蹄佛山紮蹄是廣東省佛山市的一道傳統名菜,屬於粵菜系,該菜品流傳一百多年,以老字號得心齋制作為佳品。佛山醞紮蹄有兩種形式,一是用整只豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞,就是用慢火煮浸。 盲公餅是廣東省佛山地區的特色傳統小吃,創制於清代嘉慶年間。盲公餅是由一盲公的兒子創制的,由於購買者習慣到盲公處買餅,人們稱為盲公餅。盲公餅主要制作原料有糯米、花生、食糖、芝麻、豬肉、綠豆粉、熟豬油等。食之甘美酥脆,美味可口。 狀元及第粥狀元及第粥是佛山特色風味美食,據傳明朝時倫文敘幼時家中貧困,為報粥販贈粥之恩,高中之後將粥命名為及第粥。及第粥既有粥水的鮮甜,又有粥料的鮮美,常見粥料有豬腸、瘦肉、豬腰、豬肝和瑤柱等,營養十分豐富。 牛雜嶺南一帶都很流行吃鹵牛雜。佛山的街邊有很多牛雜店,門口就能看到一口大鍋裏鹵著牛雜、蘿卜、豆幹等。選好想要的,老板會剪給你,還可以選擇加甜醬還是辣醬,拿竹簽紮著吃。好的牛雜店,鹵水都是多年秘制的,鹵出的牛雜濃鬱鮮美。除了這種小吃店,也有專賣牛雜鍋、或者牛雜粉面的店,不過主料都是鹵牛雜。 陳村粉陳村粉,是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜,屬廣府粵菜。其特點是薄、爽、滑、軟,可以與多種食材結合,烹制不同的菜式,食用後回味無窮。跟隨時代的發展,經不斷創新,陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種,激增至近七十種,而且風味各異。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌,據食客反映,以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳。 柱候雞柱候雞,是廣東省佛山市的特色小吃,為清代佛山廚師梁柱候所創制。已有近百年歷史,為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創制。主要制作原料有雞肉、柱候醬、豬油、料酒、味精、麻油、濕生粉、蔥白、生抽等。食之骨軟肉滑,香味濃鬱。 毋米粥佛山的毋米粥頗具特色,制作時選用上乘大米放入事先熬制好的雞湯內,文火經過數小時精心熬煮,直至看不見米粒,過濾掉粥渣,粥底香滑黏稠,入口柔滑鮮甜。毋米粥常用來做粥水鍋底,以海鮮貝類先涮,奠定火鍋底味,其他食材依次加入,美味層出不窮。 倫教糕倫教糕起源於順德倫教鎮,歷史悠久,上過《尋味順德》紀錄片,頗受食客喜愛。制作時采用米漿,然後加入白糖後發酵蒸制,出品顏色潔白,味道清甜。倫教糕還可以采用黃糖制作,顏色微黃,味道要更甜一點。 我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受,有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身,也攜帶著最質樸最強大的治愈效果。不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。 《粵菜發源地,佛山不光有詠春拳,還有令人垂涎欲滴的美食》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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粵菜發源地,佛山不光有詠春拳,還有令人垂涎欲滴的美食
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