《它,人稱“金不換”,亦稱“九層塔”,陽台養一盆,健康一整年》 羅勒為唇形科植物羅勒的一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”,來自龐大的羅勒家族。由於羅勒其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫金不換,極香羅勒、蘭香羅勒,廣泛分布於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區,我國南方一些省份有種植。因為羅勒有特殊香味,所以人們拿來放到菜裏調味吃,在西餐裏很常見,和番茄特別搭。 九層塔嫩莖葉柔和芳香,主要用做涼拌菜,也可炒菜、做湯,沾面糊後油炸至酥後食用,或作調味料。別看羅勒是一種配菜,其實它的營養價值非常的高,常吃這種羅勒不僅可以促進血液循環,增強自身免疫力,而且還有抗衰老、解毒消腫的功效。 我們在很多泰國菜餐廳也會看到菜單中叫九層塔叫金不換,英文經常稱其為Thai Basil,因為泰語中有不少語言是來自我們廣東的潮州話。部分的中國菜把新鮮或者乾燥的羅勒用在湯和其他食品裏。 廣東潮汕地區,羅勒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒佐料。潮汕地區的金不換葉片枝椏稍小於台灣的九層塔,味道更濃香。當地人多每家每戶有栽種。一到石螺和薄殼應節上市,賣家必有配送金不換,而家中種有金不換者,則更喜新鮮摘取,好其新鮮清香。 《它,人稱“金不換”,亦稱“九層塔”,陽台養一盆,健康一整年》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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