朗讀石榴、蓮藕、南瓜……這些秋季應季美食別錯過！第石榴、蓮藕、南瓜……這些秋季應季美食別錯過！

《石榴、蓮藕、南瓜……這些秋季應季美食別錯過！》
北京市房山區計劃生育協會很多人對石榴望而卻步是因為覺得它吃起來太麻煩，其實只要找對方法，吃石榴還是很簡單的。先從石榴頂部用刀劃破皮，切出一個“蓋”，然後再沿石榴棱分別切一刀，就可以掰成一瓣一瓣的石榴，吃起來方便很多。雖然吃起來略麻煩，但是它的營養並不會辜負了我們。有很多研究表明，石榴具有一定的抗菌、抗氧化、抗癌、抗發炎的生物學特性，果皮富含的各種抗菌活性物質對一些食源性致病菌有抑制作用，石榴籽也具有一定的抗乳腺癌和抗氧化活性。另外，石榴皮抗氧化活性高於果實和種子。石榴的根、葉、花、果實、果皮、種子均可入藥。因此，如果你的牙齒或者腸胃正常，吃石榴就不要吐籽了。有的人說，吃了石榴籽會肚子疼，這可能與體質因素有關，也可能與不顧自己的實際狀況一次性攝入過多，吃下了大量的石榴籽，加重了消化系統的負擔，引起消化不良或腸胃功能受影響所致。建議吃法：榨汁石榴榨汁是最好的吃法，一方面是因為這樣對於一些人來說可以省去剝石榴和吐籽的麻煩，洗淨後直接放到榨汁機裏即可。另一方面則是因為這樣就可以把石榴的皮也捎帶吃掉，而且石榴汁口感也很不錯。《美國臨床營養》上曾刊登的一項研究表明：每天飲用57~85克石榴汁(國外研究中的石榴汁多是將籽、皮及中隔部分一起榨汁)，連續兩周，可將氧化過程減緩40%，並減少已沉積的氧化膽固醇。螃蟹：海鮮裏的頂梁柱推薦人：北京大學公共衛生學院 教授 馬冠生“秋風起，蟹腳癢。”每當進入秋季，也就進入了吃螃蟹的好季節，可以從9月吃到過年。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是說，農曆九月雌蟹最肥美，農曆十月雄蟹最肥美。對於喜歡吃螃蟹的人來說，最幸福的日子到了。不過吃螃蟹也有學問和講究。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9~10月成熟。市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由於海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節不同，一般從南到北，3~5月和9~10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4~5月產量較多。吃蟹要選對季節，蟹成熟的季節，吃起來蟹肥味香;其他季節瘦而無味。從營養角度來講，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質含量都較為豐富，含量略微有所差別。建議吃法：清蒸選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、汙泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗幹淨，不要吃鰓、腸等內髒，而且必須蒸熟煮透後再吃。而且，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。南瓜：主食裏的扛把子推薦人：北京潞河醫院 營養科團隊
南瓜是餐桌上常見的食物，其營養價值非常高，是人類最早栽培的古老作物之一。南瓜生長力強，適應性好，產量高，供應期長，且全身無廢物，所以成為了老少皆宜的理想食物。不光是因為這些客觀的因素，南瓜本身的營養價值也成為了它受歡迎的主要原因。南瓜中豐富的果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，還可以保護胃黏膜，促進潰瘍愈合;同時果膠有飽腹效果，能改善饑餓感。南瓜還含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質，對防治癌症有積極意義。南瓜的鉻含量居各類蔬菜之首，可刺激葡萄糖的攝取，促進體內胰島素的釋放，這對降血糖有效。此外，豐富的維生素E和β-胡蘿卜素，有一定的抗衰老、護眼、護心功效。南瓜的皮也不要削掉，它含有豐富的胡蘿卜素和維生素，可以連皮一起食用，距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富，因此，南瓜去皮越少越好。去瓤的時候，也不要挖得太深，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿卜素，可多加以利用。建議吃法：南瓜盅南瓜直接蒸著吃可以，熬粥也不錯，此外還可以做成DIY南瓜盅。南瓜從頭部切開並挖掉籽，在裏面加入各種各樣的食材。整個南瓜盅放入蒸籠蒸20分鐘即可。制作南瓜盅宜選用香甜細糯的、成熟的冬南瓜。把南瓜洗淨，在南瓜2/3處用尖刀切V字花，掏淨囊和籽。南瓜切下來的那1/3頂部去皮切小塊。瘦肉切小粒用生抽、生粉拌勻。蒜片、肉粒、南瓜丁逐步放入翻炒。調味炒勻。將大米和肉丁放入南瓜盅。南瓜盅放進鍋裏隔水蒸上40分鐘，香又糯的南瓜盅就可以出鍋了。當然，南瓜盅裏面的米飯可以直接用煲好的白米飯，以縮短蒸煮的時間，20分鐘就可以蒸熟了。蓮藕：蔬菜裏的白富美推薦人：北京大學公共衛生學院 教授 馬冠生蓮藕原產於印度，後引入我國，在江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。蓮藕中間有孔徑，按照孔的數目，蓮藕可以分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煲湯煮粥;九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、涼拌或者清炒最為合適。蓮藕不僅稱得上蔬菜中的“白富美”，而且含的營養多多，豐富的碳水化合物使得蓮藕成為“貼秋膘”的時令食材。蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，每100克中的不可溶性纖維就可到達2.2克，可與許多葉菜類蔬菜，如西芹(2.2克)相媲美，因此食用一定量的蓮藕可以促進大便通暢、預防便秘。蓮藕所含的水溶性維生素中，維生素C含量是最豐富的，具有幫助機體抗氧化等作用。礦物質也比較多，其中含量最高的是鉀，每100克的可食部分含有293毫克的鉀，高於香蕉、芹菜，有助於防治高血壓。建議吃法：葷素皆相宜藕的吃法很多，可以涼拌、熟吃，可以單吃，也可以和其他蔬菜、肉類搭配著吃。涼拌藕片清脆可口;蓮藕粥，軟爛的米搭配脆甜的藕，口感交錯美好;蓮藕甜點，如桂花糯米藕，甜軟香糯;荷塘小炒，藕片、胡蘿卜、黑木耳、荷蘭豆“聚會”，色香味俱佳;蓮藕燉排骨，蓮藕的清香可以中和排骨的油膩之氣，無疑是天作之合;也可和肉一起烹炒，如蓮藕炒肉，切片切絲均可，植物和動物性食物的合理搭配，更符合營養原則。來源：南京衛生12320
免責聲明我們尊重原創。本平台部分文章、圖片來源或改編自互聯網及其他公眾平台，主要目的在於分享信息。如有侵犯您的權益或版權請及時告知我們，我們將盡快刪除。
投稿信箱：wjwxczx@163.com小編在這裏等你呦！

《石榴、蓮藕、南瓜……這些秋季應季美食別錯過！》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！