《秋季進補有講究!舉個栗子,這6種蔬果生吃熟吃差別大了去了》 安徽婦聯在我們的“膳食金字塔”中,蔬果的攝入量占據很重要的一部分。《中國居民膳食指南》建議大家每天應攝入300~500克蔬菜、200~400克水果。新鮮的蔬菜、水果種類多,且富含營養。一般來說,蔬菜是炒熟了再吃,但其所含的營養素在烹飪過程中容易遭受高溫破壞。 而水果則大多是洗幹淨後直接生吃,不過也有人喜歡蒸著吃,以吸收它的其他營養。可能有人會問:蔬果該生吃還是熟吃?怎樣吃才可以發揮它們最大的進補效果呢?板栗——營養豐富,但不宜多吃 “八月的梨子九月的楂,十月板栗笑哈哈。”板栗是秋果之中的佼佼者,其營養成分非常豐富,含有蛋白質、澱粉、維生素A、胡蘿卜素及礦物質等。它生吃與熟吃有著不一樣的功效。生吃:補腎氣中醫認為,板栗有補腎氣、強身健體的功效,被稱為“腎之果”。生吃可防治因腎虛而出現的腰酸腿痛、小便頻繁等症狀。但板栗生吃難消化,建議每次生吃2~3個即可。 熟吃:健脾胃反之,熟吃對脾胃較好,能夠緩解脾虛,適合食欲不振、身體瘦弱的人群,用來熬粥、磨粉或制成糕點都是很不錯的。注意,板栗熟吃易有滯氣,一次吃太多會傷脾胃,建議每天不超過10個。蘋果——疾病的克星,老人應常吃 “一天一蘋果,醫生遠離我”,蘋果富含維生素、蘋果酸、花青素、果膠等營養物質,對人體健康百利而無一害。在此,不得不提蘋果所含有的槲皮黃素,有輔助預防老年癡呆的作用。其中,紅蘋果比黃蘋果、綠蘋果的效果更好。生吃:補充水分及維生素生吃蘋果,口感清脆、香甜,可以補充身體流失的水分,緩解口渴口苦的症狀。其次,生吃時,蘋果的維生素C、維生素B類豐富,幫助補充身體缺乏的營養素。 熟吃:消食、護血管蘋果熟吃時,一般是用“煮”的烹飪方式,它更適合部分特殊人群,如胃腸功能不好的人、口腔不適者。煮熟的蘋果,纖維軟化,可以減少咀嚼,對中老年人的胃腸道刺激更小。小編推薦大家嘗試煲紅棗枸杞蘋果湯,能調理腸胃,幫助消化。此外,煮熟的蘋果會增加多酚類物質,能保護血管。梨——口感清甜,吃法多樣 秋季是吃梨的佳節,價格不貴,加上口感清甜,男女老少都比較喜歡。梨的吃法多種多樣。不過,並非所有人都適合吃梨,如胃寒、腹瀉、風寒咳嗽者最好不要吃,以免加重病情。生吃:潤燥清火咽幹、癢、啞可以吃生梨,生吃時也可以榨成梨汁,但要現榨現喝,以免被氧化,發生變色,流失營養。 熟吃:化痰止咳《本草綱目》中記載,梨子能對治療風熱疾病、降火化痰、潤肺有一定的療效。梨是一種偏寒性的水果,把梨燉成湯、或蒸熟後食用,梨的寒性會下降,蒸熟後,潤肺、止咳化痰的功效更好。番茄——含番茄紅素,堪稱“植物黃金” 一個新鮮多汁的番茄,味甘酸、微寒,富含維生素、胡蘿卜素等營養物質,在臨床上多用於治療口幹舌燥、食欲不振。它還有一種很特殊的物質——番茄紅素,這種天然色素注定了番茄不平凡的食用功效。生吃:開胃番茄含有多種有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,可以促進胃液分泌,增加胃酸濃度,幫助消化。尤其是便秘者,不妨多吃。此外,生吃時,番茄的維生素C較多,適合想要補充維生素C的人群。 熟吃:防癌當番茄經過加熱後,番茄的細胞壁遭受破壞,其釋放的番茄紅素濃度更高,可以最大限度的被人體消化吸收,多於生吃所吸收的量。而番茄紅素已被證實有防癌作用。實驗證明,番茄紅素能較好的抗動脈粥樣硬化、保護血管的作用,還有良好的抗癌效果。白蘿卜——含強抗氧化劑,療效佳 白蘿卜被認為是“餐桌上的人參”,這不僅僅是因為它的外形與人參相似,還有它的食療效果。現代醫學證實,白蘿卜富含蘿卜素硫、花青素這兩種強效的抗氧化劑,對提高人體免疫力有積極作用。生吃:清熱生津白蘿卜生吃甘甜、清脆,中醫認為,生吃蘿卜可以清熱生津、涼血止血。如果你想清熱生津的話,可選擇生吃,效果會更好。不過,生吃白蘿卜比較難消化,營養成分無法以最徹底的方式被人體吸收,這就浪費了它的一部分營養價值。 此外,脾胃虛寒者不要生吃白蘿卜,最好煮熟再吃,以免腸胃不適。熟吃:下氣消食白蘿卜熟吃時,一般是用來燉湯、蒸煮,其中,燉湯後的白蘿卜較軟糯;經烹煮的白蘿卜味道更豐富,其含的各種營養成分也會更好地被吸收。它還含有芥子油、膳食纖維,能促進腸胃蠕動、幫助消化,解決積食的問題。蓮藕——澱粉多,高血糖者要控量 作為秋天的第一道菜,蓮藕當之無愧。看起來白白胖胖的蓮藕,雖然口感爽脆,但是澱粉含量較高,熱量不算低(150g蓮藕≈半碗米飯)。因此,高血糖者、減肥者要控制食量,減少米飯等主食的量。生吃:清熱涼血蓮藕味甘、性寒,生吃能清熱、散瘀、調理身心煩熱的不適。生吃時,可將其制作成涼拌或榨汁。但要注意,脾虛、胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。 熟吃:開胃止瀉蓮藕煮熟後,從寒性變為溫性,具有開胃、健脾、止瀉等功效。此外,女性多吃熟蓮藕,對調血有一定的幫助。大家可以試試做蓮藕燉排骨、藕肉丸子、蓮藕粥等日常菜式,好吃又健康。生吃與熟吃的差別竟然這麼大~這下漲知識了!來源/生活小竅門 《秋季進補有講究!舉個栗子,這6種蔬果生吃熟吃差別大了去了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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秋季進補有講究!舉個栗子,這6種蔬果生吃熟吃差別大了去了
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